Pasta Fresca

Impastare con Pasta Fresca

INGREDIENTI:

• 250g di farina di grano tenero tipo “00”
• 250g di farina di grano duro (semolino)
• 5 uova Intere e acqua fino ad un totale di 250g

Apri il coperchio di Pasta Fresca e versa gli ingredienti all’interno della vasca dell’impastatrice, partendo dalla farina. Assicurati che il tappo laterale sia chiuso e il led spento.
Chiudi il coperchio ed accendi la macchina premendo l’interruttore On/Off.
Dopo circa 3 minuti, si sarà formato un impasto omogeneo e compatto. Apri il coperchio per estrarre l’impasto.

Come preparare la sfoglia con Pasta Fresca

Taglia l’impasto ottenuto in 4-5 pezzi.
Applica l’accessorio con i rulli lisci e disponi il regolatore sul numero 0, tirandolo verso l’esterno e facendolo ruotare, in modo che i due rulli lisci siano completamente aperti.
Passa un pezzo di impasto attraverso i rulli.
Ripeti questa operazione per 5-6 volte, doppiando la sfoglia e versando nel mezzo, se necessario, della farina.
Taglia la sfoglia ottenuta in pezzi lunghi circa 25 cm.

Come Tagliare le fettuccine o i tagliolini

Applica l’accessorio da taglio scelto e inizia a passare la sfoglia tra i rulli per ottenere il formato di pasta desiderato.
Raccogli la pasta con l’apposita bacchetta e trasferiscila su Tacapasta.
La pasta diventerà secca in 5-6 ore circa, a seconda della temperatura e dell’umidità e poi potrà essere conservata in appositi contenitori da cucina.

Consigli

• Crea un mix di farina di grano tenero e di grano duro, per impasti più saporiti;
• quando utilizzi la macchina per la prima volta, puliscila con un panno umido;
• per pulire i rulli degli accessori fai passare attraverso di essi una piccola quantità di pasta che poi dovrà essere eliminata;
• per estrarre più facilmente l’impasto dopo la lavorazione, fai fermare la macchina quando l’impasto si trova nella parte superiore della vaschetta;
• se i rulli non riescono a “tagliare”, la sfoglia potrebbe essere troppo molle: in questo caso ti consigliamo di lavorare con le mani la pasta, aggiungere della farina e ripassarla attraverso i rulli lisci;

• Quando la sfoglia è troppo secca e non viene “presa” dai rulli da taglio, ti consigliamo di lavorare con le mani la pasta e aggiungere un pò d’acqua. Ripassa l’impasto attraverso i rulli lisci.