Pasta Fresca

Kneten mit Pasta Fresca

ZUTATEN:

• 250 g Weichweizenmehl Typ "00"
• 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
• 5 ganze Eier und Wasser (insgesamt 250 g)
• Öffnen Sie den Deckel von Pasta Fresca und geben Sie zuerst das Mehl und dann alle anderen Zutaten in den Behälter der Knetmaschine. Vergewissern Sie sich, dass die seitliche Verschlusskappe geschlossen und die LED ausgeschaltet ist.

Den Deckel schließen und das Gerät einschalten, indem der Schalter On/Off gedrückt wird.
Nach ca. 3 Minuten ist der Teig homogen und kompakt. Den Deckel öffnen und den Teig herausnehmen.

Zubereitung des Teigblatts mit Pasta Fresca

Den hergestellten Teig in 4-5 Stücke schneiden.
Das Zubehörteil mit den glatten Walzen aufsetzen und den Regler auf Nummer 0 stellen, wobei er nach außen gezogen und gedreht wird, sodass die beiden glatten Walzen vollkommen offen sind.
Ein Stück Teig durch die Walzen führen.
Diesen Schritt fünf bis sechsmal wiederholen, wobei das Teigblatt zusammengelegt und bei Bedarf in der Mitte mit etwas Mehl bestäubt wird.
Das hergestellte Teigblatt in circa 25 cm lange Stücke schneiden.

Schneiden von Fettuccine oder Tagliolini

Das gewählte Zubehörteil zum Schneiden aufsetzen und das Teigblatt über die Walzen führen, um die gewünschte Nudelform zu erreichen.
Die Nudeln mit dem entsprechenden Stab auffangen und auf den Nudeltrockner Tacapasta legen.
Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 5-6 Stunden. Anschließend können sie in entsprechenden Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden.

Tipps

• Kreieren Sie eine Mischung aus Weich- und Hartweizenmehl für noch leckerere Teigsorten;
• Reinigen Sie vor der ersten Verwendung des Geräts alle Teile mit einem feuchten Tuch;
• Um die Walzen der Zubehörteile zu reinigen, eine kleine Teigmenge darüber laufen lassen und anschließend wegwerfen;
• Halten Sie die Maschine an, wenn der Teig noch im oberen Teil des Behälters ist, um ihn nach der Verarbeitung leichter entfernen zu können;
• Wenn die Walzen nicht „schneiden”, bedeutet dies, dass die Teigbahn zu weich sein könnte: In diesem Fall empfiehlt es sich, den Teig abermals mit den Händen durchzuarbeiten, Mehl beizumengen und ihn erneut über die glatten Walzen laufen zu lassen;

• Wenn das Teigblatt zu trocken ist und nicht von den Schneidewalzen erfasst wird, empfiehlt es sich, den Teig abermals mit den Händen durchzukneten und etwas Wasser beizumengen. Dann den Teig wieder durch die glatten Walzen führen.