Pasta Fresca

Pétrir avec Pasta Fresca

INGRÉDIENTS :

• 250 g de farine de blé tendre de type « 00 »
• 250 g de farine de blé dur (semoule)
• 5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g

Ouvrez le couvercle de Pasta Fresca et versez les ingrédients à l’intérieur du bac en commençant par la farine. Assurez-vous que le couvercle latéral est fermé et que la LED est éteinte.
Fermez le couvercle et allumez la machine en appuyant sur l'interrupteur On/Off.
Après 3 minutes environ, une pâte homogène et compacte se sera formée. Ouvrez le couvercle pour retirer la pâte.

Comment préparer la feuille de pâte avec Pasta Fresca

Découpez la pâte obtenue en 4-5 morceaux.
Appliquez l'accessoire à rouleaux lisses et placez le régulateur sur le numéro 0, en le tirant vers l'extérieur et en le faisant tourner de façon à ce que les deux rouleaux soient complètement ouverts.
Faites passer un peu de pâte à travers les rouleaux.
Répétez cette opération 5 à 6 fois en pliant la pâte en deux et en versant de la farine au milieu si nécessaire.
Découpez la feuille de pâte obtenue en morceaux d'une longueur d’environ 25 cm.

Comment couper les fettuccine ou les tagliolini

Appliquez l'accessoire de découpe choisi et faites passer la pâte à travers les rouleaux afin d'obtenir le format de pâtes souhaité.
Récupérez les pâtes avec la baguette prévue à cet effet et placez-les sur le séchoir à pâtes Tacapasta.
Les pâtes sèchent en 5-6 heures environ, selon la température et l'humidité et ensuite, vous pourrez les conserver dans des récipients de cuisine prévus à cet effet.

Conseils

• Créez un mélange de farine de blé tendre et de blé dur, pour des pâtes plus savoureuses ;
• lors de la première utilisation de la machine, il faut la nettoyer avec un chiffon humide.
• pour le nettoyage des accessoires, faites passer à travers ceux-ci une petite quantité de pâte qui devra ensuite être éliminée ;
• pour extraire plus facilement la pâte après le pétrissage, arrêtez la machine quand la pâte se trouve dans la partie supérieure du bac ;
  Si les rouleaux n'arrivent pas à « couper », cela signifie que la pâte est trop molle : dans ce cas, nous vous conseillons de la retravailler à la main, d'ajouter de la farine et de la refaire passer à travers les rouleaux lisses ;

• Quand la pâte est trop sèche et qu'elle n'est pas « prise » par les rouleaux de découpe, nous vous conseillons de retravailler la pâte à la main et d'ajouter un peu d'eau. Refaites passer la pâte à travers les rouleaux lisses.