Pasta Fresca

Amasar con Pasta Fresca

INGREDIENTES:

• 250 g de harina de trigo blando de tipo "00"
• 250 g de harina de trigo duro (sémola)
• 5 huevos enteros y agua hasta un total de 250 g

Abra la tapa de Pasta Fresca y vierta los ingredientes dentro de la cubeta de la amasadora, empezando por la harina. Asegúrese de que el tapón lateral esté cerrado y el led apagado.
Cierre la tapa y encienda la máquina presionando el interruptor On/Off.
Tras unos 3 minutos, se habrá formado una masa homogénea y compacta. Abra la tapa para extraer la masa.

Cómo preparar la masa en hoja con Pasta Fresca

Corte la masa obtenida en 4-5 trozos.
Monte el accesorio de rodillos lisos y sitúe el selector en el número 0, tirando del mismo hacia el exterior y girándolo, de tal forma que los dos rodillos lisos queden completamente abiertos.
Pase un trozo de masa a través de los rodillos.
Repita esta operación 5-6 veces, doblando la masa en hoja y poniendo en el medio, si es necesario, harina.
Divida la masa en hoja obtenida en trozos de unos 25 cm de longitud.

Cómo cortar las fettuccine o los tagliolini

Monte el accesorio de corte elegido y empiece a pasar la masa en hoja entre los rodillos para obtener el formato de pasta deseado.
Recoja la pasta con la varilla específica y apóyela en el Tacapasta.
La pasta se secará en unas 5-6 horas, según la temperatura y la humedad, y podrá conservarla dentro de unos recipientes de cocina adecuados.

Consejos

• Haga una mezcla de harina de trigo duro y de trigo blando para obtener una masa más sabrosa;
• cuando utilice la máquina por primera vez, limpie todas las piezas con un paño húmedo;
• para limpiar los rodillos de los accesorios pase a través de los mismos una pequeña cantidad de pasta, que después deberá ser eliminada;
• para extraer más fácilmente la masa tras la elaboración, pare la máquina cuando la masa esté en la parte superior de la cubeta;
• si los rodillos no logran “cortar”, significa que la masa en hoja podría estar demasiado blanda; en este caso, le aconsejamos trabajar de nuevo la masa con las manos; añada harina y vuelva a pasar la masa a través de los rodillos lisos;

• si la masa en hoja está demasiado seca y los rodillos de corte no logran "aferrarla", le aconsejamos volver a trabajar la masa con las manos y añadir un poco de agua. Vuelva a pasar la masa a través de los rodillos lisos.