Ingredienti
STEP 1 - Preparazione dell'impasto a mano
Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungi un pizzico di zucchero.
Versa la farina di grano tenero nell’impastatrice “Pasta Mixer” e aggiungi un cucchiaino di sale. Avvia il mixer per pochi secondi. Aggiungi l’acqua con il lievito sciolto e 4 cucchiai di olio.
Avvia il Mixer ed impasta per 3 minuti.
Estrai l’impasto dalla macchina e modellalo con le mani per formare una palla. Infarinalo e adagialo in un’ampia ciotola. Coprilo con un panno di cotone e lascialo lievitare per almeno 1 ora, in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
STEP 2 - Preparazione e cottura dei grissini
A lievitazione completata, riponilo nel Mixer e impastalo per altri 3 minuti.
Estrai l’impasto dall’impastatrice e lascialo riposare per 90 minuti.
Per prepare i Grissini passa un pezzo di impasto attraverso i rulli della macchina per pasta Marcato alla posizione n.0 del regolatore.
Infarina leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta e piegala a metà. Ripassa la sfoglia attraverso i rulli lisci più volte, fino a quando avrà preso una forma lunga e regolare.
Disponi il regolatore sul numero 1 e passa una sola volta la sfoglia. poi passala al n.2 e infine al n.3 del regolatore. Taglia la sfoglia in pezzi lunghi circa 25cm
Adagia la sfoglia su un piano infarinato e tagliala delle strisce regolari con l'accessorio Pastawheel. Puoi utilizzare in alternativa l'accessorio lasagnette della macchina per pasta.
Disponi i grissini su una teglia, aggiungi gli aromi e l'olio di oliva.
Pre-riscalda il forno a 220°C e cuoci i grissini per 15 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
Consigli
- Il lievito non va mai sciolto con il sale, mentre lo zucchero ne aiuta il processo lievitante;
- la lievitazione, durante il periodo invernale, può essere aiutata lasciando lievitare la pasta vicino ad una fonte di calore;
- utilizza acqua effervescente per l' impasto, i sali minerali in essa contenuti miglioreranno il risultato.