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REZEPTE

Grissini

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 30 minuten

Zutaten

STEP 1 - Händische Zubereitung des Teigs

Die Bierhefe im lauwarmen Wasser auflösen und anschließend eine Prise Zucker hinzufügen.
Das Weichweizenmehl in die Knetmaschine „Pasta Mixer“ geben und einen Teelöffel Salz hinzugeben. Den Mixer für ein paar Sekunden einschalten. Das Wasser mit der aufgelösten Hefe und 4 Löffel Öl hinzugeben.
Den Mixer einschalten und den Teig 3 Minuten lang kneten.
Den Teig aus der Maschine nehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben und in eine große Schüssel legen. Den Teig mit einem Küchentuch aus Baumwolle zudecken und mindestens 1 Stunde an einem warmen und vor Zugluft geschützten Ort gehen lassen.

STEP 2 - Zubereitung und Backen der Grissini


Stellen Sie den Regler der Teigmaschine für die Zubereitung der Grissini auf die Stellung 0 und führen Sie ein Stück Teig durch die Walzen.
Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat.
Stellen Sie den Regler auf die Nummer 1 und führen Sie das Teigblatt einmal hindurch; stellen Sie den Regler danach auf die Nummer 2 und anschließend auf Nummer 3. Das hergestellte Teigblatt in circa 25 cm lange Stücke schneiden.
Legen Sie das Teigblatt auf eine mit Mehl bestäubte Fläche und schneiden Sie es mit dem Zubehör Pastawheel in gleichmäßige Stücke. Alternativ dazu können Sie das Zubehör Lasagnette der Nudelmaschine verwenden.
Legen Sie die Grissini auf ein Blech und fügen Sie die Aromen und das Olivenöl hinzu.
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und backen Sie die Grissini 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Tipps

  • Die Hefe niemals zusammen mit Salz auflösen, während der Gärvorgang durch Zucker unterstützt wird;
  • Es wird empfohlen, den Teig in der Winterzeit zum Aufgehen in die Nähe einer Wärmequelle zu stellen;
  • Für die Teigherstellung kohlensäurehaltiges Wasser verwenden, die darin enthaltenen Mineralsalze tragen zu einem verbesserten Ergebnis bei;
  • In einem normalen Haushaltsofen muss die Pizza 20 Minuten gebacken werden. Dabei ist sie in den ersten 15 Minuten nur mit den Tomaten zu backen. Am Ende des Backvorgangs sind der Mozzarella-Käse und die anderen Zutaten hinzuzugeben; anschließend alles wieder in den Ofen schieben und den Backvorgang beenden.