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REZEPTE

Hausgemachte Pizza

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 30 Minuten

Zutaten

STEP 1 - Händische Zubereitung des Teigs

Die Bierhefe im lauwarmen Wasser auflösen und anschließend eine Prise Zucker hinzufügen.
Das Weichweizenmehl in die Knetmaschine „Pasta Mixer“ geben und einen Teelöffel Salz hinzugeben. Den Mixer für ein paar Sekunden einschalten. Das Wasser mit der aufgelösten Hefe und 4 Löffel Öl hinzugeben.
Den Mixer einschalten und den Teig 3 Minuten lang kneten.
Den Teig aus der Maschine nehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben und in eine große Schüssel legen. Den Teig mit einem Küchentuch aus Baumwolle zudecken und mindestens 1 Stunde an einem warmen und vor Zugluft geschützten Ort gehen lassen.

STEP 2 - Backen der Pizza

Den aufgegangenen Teig erneut in die Knetmaschine geben und weitere 3 Minuten bearbeiten.
Den Teig aus der Teigmaschine nehmen, zu kleinen Kugeln von etwa 200 g formen und 90 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit den Händen oder einem Teigroller ausrollen, bis die für die Pizza gewünschte Stärke erlangt wird.
Den Teig für die Pizza in der Backform mit den Händen in der zuvor eingeölten Backform ausbreiten.
Pizza belegen, wobei mit den Tomaten anzufangen ist und am Ende der Backzeit die anderen Zutaten hinzuzufügen sind.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Pizza ungefähr 20 Minuten lang backen.

Tipps

  • Die Hefe niemals zusammen mit Salz auflösen, während der Gärvorgang durch Zucker unterstützt wird;
  • Es wird empfohlen, den Teig in der Winterzeit zum Aufgehen in die Nähe einer Wärmequelle zu stellen;
  • Für die Teigherstellung kohlensäurehaltiges Wasser verwenden, die darin enthaltenen Mineralsalze tragen zu einem verbesserten Ergebnis bei;
  • In einem normalen Haushaltsofen muss die Pizza 20 Minuten gebacken werden. Dabei ist sie in den ersten 15 Minuten nur mit den Tomaten zu backen. Am Ende des Backvorgangs sind der Mozzarella-Käse und die anderen Zutaten hinzuzugeben; anschließend alles wieder in den Ofen schieben und den Backvorgang beenden.