Ingredientes
STEP 1 - Preparación de las chiacchiere
Vierta la harina en una tabla y añada en el medio los huevos, la grappa, la mantequilla fundida (al baño María), la piel de limón, el azúcar y la sal. Mezcle los ingredientes con un tenedor hasta que la masa esté compacta y homogénea.
Pase un trozo de masa por los rodillos lisos de la máquina para pasta Marcato situando el regulador en la posición 0. Doble por la mitad la masa y vuélvala a pasar por los rodillos lisos varias veces hasta que tenga una forma larga y regular.
Sitúe el regulador en el número 1 y pase una sola vez la masa en hoja; después, sitúe el regulador en el número 2 y , por último, en el número 6.
Extienda la masa en hoja en una mesa y córtela con Pastawheel, utilizando el corte en zigzag. Cree piezas rectangulares de unos 10 cm de longitud y 5 cm de ancho.
STEP 2 - Cocción de las chiacchiere
Puede freír las chiacchiere en una sartén con abundante aceite o cocerlas en un horno ventilado a 160/170° durante 10 minutos.
Déjelas enfriar y, después, espolvoréelas con azúcar glas.