Pasar al contenido principal

ELIJA QUÉ DESEA REALIZAR

Product all link menu

La Lasaña

No existe un formato de pasta más multiforme que la lasaña. Unidas una encima de la otra para la Pasta al horno, enrolladas para preparar canelones o cortadas en cuadrados pequeños para raviolis, tortellini o farfalle.

Las fettuccine

Las fettuccine o tagliatelle son un tipo de pasta fresca adecuado para múltiples preparaciones. Con salsas de carne, pescado o verduras, los primeros platos siempre serán gustosos y bonitos a la vista.

Los tagliolini

Los tagliolini o taglierini son una variedad de pasta con huevo de las más finas, típica de la cocina italiana. Es una pasta de cocción rápida, que combina bien con salsas ligeras, aderezos delicados o incluso en caldo.

Los bucatini

Los bucatini son un tipo di pasta larga parecidos a un espagueti grande perforados en el centro. Típicos de la ciudad de Roma, el condimento por excelencia es a la amatriciana, pero se combinan fácilmente con aderezos fuertes y simples.

Las Lasagnette

Las Lasagnette son perfectas para elaborar primeros platos con un sabor y un aspecto refinados.
Un formato que combina fácilmente con salsas peculiares, para un resultado agradable a los ojos y delicioso al paladar.

Los Bigoli

Los bigoli son la típica pasta larga originaria de la región del Véneto, parecida a un espagueti grande. Gracias a su rugosidad, retiene fácilmente las salsas y aderezos.

Los Capellini

Los capellini son una de las variedades más finas de pasta italiana: el diámetro es de 1 mm. Con forma de largos filamentos, tradicionalmente se utiliza con aderezos ligeros.

Las Linguine

Las Linguine son el formato típico de la cocina genovesa. Por su aspecto plano, esta pasta prefiere las salsas frescas o los condimentos a base de pescado.

Las Mafaldine

Las Mafaldine son una pasta típica de Nápoles, llamada así en honor de la princesa Mafalda de Saboya, porque es similar a las ondas de las puntillas de los preciosos vestidos de una reina.

Las Pappardelle

Las Pappardelle son una típica pasta de la Toscana, rugosa al tacto, pero de sabor rico y marcado. Un formato para combinar con condimentos consistentes, como salsas a base de carne y piezas de caza.

Las Reginette

Las Reginette son un elegante formato de pasta larga, caracterizado por unos bordes en zigzag. Esta pasta un poco de cuento de hadas y regia adora las recetas ricas en sabor y las combinaciones insólitas.

Los espaguetis

Los espaguetis son el formato de pasta más famoso en el mundo. Gracias a su diámetro redondo y fino, son idóneos para cualquier aderezo y para realizar platos impactantes.

Los espaguetis a la guitarra

Los espaguetis a la guitarra son el formato más conocido de pasta de la región de los Abruzos, parecido a los tagliolini, pero con un espesor mayor y de sección cuadrada. Óptimo con el ragú de carne o con otras salsas consistentes.

Las Trenette

Las Trenette son un formato de pasta de origen ligur para los amantes del pesto. Tienen una sección cuadrada y un ancho similar al de las linguine. Óptimo para salsas ligeras y gustosas.

Los Vermicelli

Los vermicelli son una pasta originaria de la región de la Campania, una de las más antiguas conocidas. Con sección redonda y diámetro de 1 mm, tradicionalmente se elaboran con harina de trigo duro.

PREPARACIÓN DE LA PASTA

Los ingredientes

500 g de harina de trigo blando de tipo "00"
5 huevos enteros y agua hasta un total de 250 g

Para obtener una pasta sabrosa, aconsejamos utilizar una mezcla de 250 g de harina de trigo tipo «00» y 250 g de harina de trigo duro (tipo sémola)»

STEP 1 - LA MASA

Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro.
Mezcle todos los ingredientes con un tenedor para amalgamarlos con la harina. ¡No añada sal!
Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente. Extraiga la masa de la fuente y colóquela en una superficie ligeramente enharinada.

STEP 2 - LA MASA EN HOJA

Sitúe el regulador de la máquina para pasta Marcato en el número 0 de tal forma que los dos rodillos lisos estén completamente abiertos. Pase un trozo de masa a través de los rodillos, girando la manivela hacia la derecha o tras haber encendido el motor
Enharine ligeramente los dos lados de la lámina de masa obtenida y dóblela por la mitad. Vuelva a pasar la masa en hoja por los rodillos varias veces hasta que tenga una forma larga y regular.

Ponga el regulador en el número 1 y haga pasar solo una vez la lámina de masa; luego ponga el regulador en el número 2 y haga pasar otra vez la lámina; entonces, sitúe el regulador en el número 3 y siga hasta el grosor deseado.

STEP 3 - EL CORTE

Introduzca la manivela o el motor en el accesorio de corte y pase la masa en hoja por los rodillos para cortarla. Recoja la pasta con la varilla específica y pásela al Tacapasta.

La pasta se secará en unas 1-2 horas, según la temperatura y la humedad, y podrá conservarla dentro de unos recipientes de cocina adecuados.