Salta al contenuto principale

SCEGLI COSA VUOI REALIZZARE

Product all link menu

3

Colori

4

Forme

5

Dimensioni

Stampini con taglio quadrato

Stampini per ravioli di forma quadrata con bordi a zig-zag. Disponibili con lato di 45 mm o 60 mm.

Stampini con taglio a fiore

Stampini per ravioli di forma circolare con bordi arrotondati a "fiore". Disponibili con diametro di 50 mm.

Stampini con taglio circolare

Stampini per ravioli di forma circolare con bordi a zig-zag. Disponibili con diametro di 38 mm o 65 mm.

Stampini con taglio circolare liscio

Round ravioli cutters with smooth edges. Available with a 38mm or 50mm diameter.

PREPARARE I RAVIOLI CON GLI STAMPINI MARCATO

Preparare la sfoglia per i ravioli

INGREDIENTI:

  • 250g di farina di grano tenero tipo “00”
  • 250g di farina di grano duro (semolino)
  • 5 uova Intere e acqua fino ad un totale di 250g

Versa la farina in una ciotola; aggiungi le uova e l’acqua nel mezzo. Mescola le uova e l’acqua con una forchetta per farle amalgamare completamente alla farina. Non aggiungere sale! Lavora con le mani l’impasto ottenuto fino a renderlo completamente omogeneo e consistente. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungi dell’acqua, se è troppo molle aggiungi della farina. Disponi il regolatore della macchina per pasta Atlas 150 sul numero 0, in modo che i due rulli lisci siano completamente aperti. Passa un pezzo di impasto attraverso i rulli, girando la manovella in senso orario. Infarina leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta e piegala a metà.

Ripassa la sfoglia attraverso i rulli lisci per 5-6 volte fino a quando la sfoglia avrà preso una forma lunga e regolare. Taglia la sfoglia in due pezzi e infarinali leggermente sui due lati. Disponi il regolatore sul numero 1 e passa una sola volta la sfoglia; poi disponi il regolatore sul n.2 e passa ancora una sola volta la sfoglia, poi disponi il regolatore sul n.3 e così via fino al n.6. Taglia la sfoglia trasversalmente in pezzi di circa 25cm.

PREPARARE I RAVIOLI CON GLI STAMPINI MARCATO

Preparare il ripieno per i Ravioli

INGREDIENTI PER IL RIPIENO ALLA BOLOGNESE

  • 100g lonza di maiale
  • 100g di Mortadella
  • 100g prosciutto crudo
  • 50g di parmigiano
  • 1 uovo
  • Sale e pepe
  • Noce moscata

Frulla o trita finemente la lonza di maiale, precedentemente cotta al forno, la mortadella e il prosciutto crudo. Mescola in una ciotola la carne tritata, il parmigiano e l'uovo intero, aggiungendo la noce moscata, il sale e il pepe. Il ripieno deve essere omogeneo e non deve contenere troppo liquido.

Tagliare i ravioli

Infarina il tavolo di lavoro con Dispenser e stendi un primo pezzo di sfoglia sul tavolo. Posiziona al centro della sfoglia, a una distanza di almeno 5 centimetri l'uno dall'altro, delle piccole quantità di ripieno.

Posiziona una seconda sfoglia e applica con le mani una pressione uniforme attorno al ripieno, così da far aderire tra loro le due sfoglie. Posiziona lo stampino scelto al centro del raviolo, in corrispondenza del ripieno e applica una pressione verso il basso per tagliare la sfoglia.

PREPARARE I RAVIOLI CON GLI STAMPINI MARCATO

Consigli

  • Crea un mix di farina di grano tenero e di grano duro, per una pasta più saporita;
  • per l’impasto non utilizzare uova fredde appena tolte dal frigorifero;
  • conserva la pasta fresca essiccata al massimo entro 1 mese;
  • puoi congelare la pasta appena tagliata, ma consumala sempre entro 1 mese;
  • non salare l’impasto per la pasta fresca. In Italia il sale lo aggiungiamo all’acqua che bolle!

Cura e manutenzione

Sono sufficienti dei piccoli accorgimenti per mantenere a lungo gli Stampini.

Non lavate mai il prodotto con acqua o in lavastoviglie!

Per pulire gli stampini per ravioli è sufficiente utilizzare un pennello o un panno. I manici in legno possono essere puliti e trattati con prodotti appositi a base di cera naturale per il mantenimento dei legni pregiati.

Marcato Lifestyle

La cucina è lo spazio di incontro con i propri cari, il luogo di ritrovo dopo una giornata di lavoro, il momento di unione attorno a un tavolo. La cucina deve essere un luogo rilassante, famigliare a misura di uomo. Dal 1930 creiamo con passione prodotti per la felicità delle persone! La cultura del mangiare sano è il primo passo verso il benessere: a partire dalla pasta fatta con ingredienti semplici e genuini, simbolo della dieta mediterranea. Tutti i prodotti Marcato sono per chi ama le cose fatte ad arte e per coloro che hanno riscoperto il piacere di mangiare bene, in tutta sicurezza.

Perché scegliere Marcato
RICETTE

Pasta fresca

Come realizzare in casa fettuccine e tagliolini freschi con le macchine per pasta Marcato

Leggi tutto
RICETTE

Ricetta pasta integrale

Come realizzare in casa una gustosa pasta integrale fresca con le macchine per pasta Marcato

Leggi tutto
RICETTE

Ricetta pasta verde

Come prepare in casa la pasta agli spinaci fresca con le macchine per pasta Marcato

Leggi tutto
RICETTE

Ricetta pasta arancione

Come prepare la pasta arancione aggiungendo le carote all'impasto

Leggi tutto