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TIPI DI PASTA

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ACCESSORI EXTRA

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COLORI
PREPARARE LA PASTA FRESCA IN CASA:

L'impasto per la pasta

INGREDIENTI:

  • 250g di farina di grano tenero tipo “00”
  • 250g di farina di grano duro (semolino)
  • 5 uova Intere e acqua fino ad un totale di 250g

 

Versa la farina in una ciotola; aggiungi le uova e l’acqua nel mezzo.
Mescola le uova e l’acqua con una forchetta per farle amalgamare completamente alla farina. Non aggiungere sale!
Lavora con le mani l’impasto ottenuto fino a renderlo completamente omogeneo e consistente. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungi dell’acqua, se è troppo molle aggiungi della farina. Un ottimo impasto non deve mai attaccarsi alle dita.
Togli l’impasto dalla ciotola e mettilo sul tavolo leggermente infarinato.
Continua, se necessario, a lavorare l’impasto con le mani e taglialo in piccoli pezzi.

PREPARARE LA PASTA FRESCA IN CASA:

Come preparare la sfoglia con Atlas 150

Disponi il regolatore della macchina sul numero 0, in modo che i due rulli lisci siano completamente aperti. Passa un pezzo di impasto attraverso i rulli, girando la manovella in senso orario.
Infarina leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta e piegala a metà. Ripassa la sfoglia attraverso i rulli lisci per 5-6 volte, fino a quando la sfoglia avrà preso una forma lunga e regolare.
Taglia la sfoglia in due pezzi e infarinali leggermente sui due lati.
Disponi il regolatore sul numero 1 e passa una sola volta la sfoglia; poi disponi il regolatore sul numero 2 e passa ancora una sola volta la sfoglia, poi disponi il regolatore sul numero 3 e così via fino allo spessore desiderato (Per le fettuccine lo spessore consigliato è al n. 6 del regolatore, per i tagliolini al n. 7).
Taglia la sfoglia trasversalmente in pezzi della lunghezza di circa 25cm e infarinala ancora leggermente.

PREPARARE LA PASTA FRESCA IN CASA:

Come tagliare le fettuccine o i tagliolini

Inserisci la manovella in uno dei fori dei rulli da taglio e mentre la fai girare, passa la sfoglia per ottenere il tipo di pasta scelto. Raccogli la pasta con l’apposita bacchetta e trasferiscila su Tacapasta.
La pasta diventerà secca in 5-6 ore circa, a seconda della temperatura e dell’umidità e poi potrà essere conservata negli appositi contenitori da cucina.

PREPARARE LA PASTA FRESCA IN CASA:

Consigli

  • Crea un mix di farina di grano tenero e di grano duro, per una pasta più saporita;
  • per l’impasto non utilizzare uova fredde appena tolte dal frigorifero;
  • per pulire i rulli della macchina, fai passare tra essi una piccola quantità di impasto;
  • conserva la pasta fresca essiccata al massimo entro 1 mese;
  • puoi congelare la pasta appena tagliata, ma consumala sempre entro 1 mese;
  • Non salare l’impasto per la pasta fresca. In Italia il sale lo aggiungiamo all’acqua che bolle!

Cura e manutenzione

Sono sufficienti dei piccoli accorgimenti per mantenere a lungo nel tempo Atlas 150.

Non lavare mai la macchina con acqua o in lavastoviglie!

Per pulire la macchina dopo l’uso, utilizza un pennello e un bastoncino di legno. Per garantire una pulizia completa, i pettini dei rulli sono removibili:

  • spingi lateralmente il porta-pettine (parte tonda in acciaio);
  • solleva il porta-pettine da una parte ed estrarlo dalla sede;

  • pianta una estremità del porta-pettine sul foro del pettine di resina anti-frizione;
  • solleva il tondino di acciaio per estrarre il pettine dalla sua sede;

  • per rimontare i pettini ripeti le operazioni sopra descritte al contrario.

Per estrarre la parte da taglio della macchina, sollevala con le mani facendola scorrere dentro le apposite guide. Per montare degli accessori sulla macchina ripeti l’operazione al contrario. Se è necessario lubrifica le estremità dei rulli da taglio con olio di vaselina.

Marcato Lifestyle

La cucina è lo spazio di incontro con i propri cari, il luogo di ritrovo dopo una giornata di lavoro, il momento di unione attorno a un tavolo. La cucina deve essere un luogo rilassante, famigliare a misura di uomo. Dal 1930 creiamo con passione prodotti per la felicità delle persone! La cultura del mangiare sano è il primo passo verso il benessere: a partire dalla pasta fatta con ingredienti semplici e genuini, simbolo della dieta mediterranea. Tutti i prodotti Marcato sono per chi ama le cose fatte ad arte e per coloro che hanno riscoperto il piacere di mangiare bene, in tutta sicurezza.

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