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TIPI DI PASTA

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ACCESSORI EXTRA

10

SPESSORI DI SFOGLIA
PREPARA IN POCHI MINUTI LA PASTA FRESCA IN CASA:

L'impasto per la pasta

INGREDIENTI:

  • 250g di farina di grano tenero tipo “00”
  • 250g di farina di grano duro (semolino)
  • 5 uova Intere e acqua fino ad un totale di 250g

 

Versa la farina in una ciotola; aggiungi le uova e l’acqua nel mezzo.
Mescola le uova e l’acqua con una forchetta. Non aggiungere sale!
Lavora con le mani l’impasto ottenuto fino a renderlo completamente omogeneo e consistente. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungi dell’acqua, se è troppo molle aggiungi della farina. Un ottimo impasto non deve mai attaccarsi alle dita.
Togli l’impasto dalla ciotola e mettilo sul tavolo leggermente infarinato. Continua, se necessario, a lavorare l’impasto con le mani e taglialo in piccoli pezzi.

PREPARA IN POCHI MINUTI LA PASTA FRESCA IN CASA:

Come preparare la sfoglia con Atlasmotor

Disponi il regolatore della macchina sul numero 0, in modo che i due rulli lisci siano completamente aperti. Avvia il motore premendo l’interruttore nella posizione "I" (continuo) e passa un pezzo di impasto attraverso i rulli lisci.
Infarina leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta e piegala a metà. Ripassa la sfoglia attraverso i rulli lisci per 5-6 volte fino a quando la sfoglia avrà preso una forma lunga e regolare.
Taglia la sfoglia in due pezzi e infarinali leggermente sui due lati.
Disponi il regolatore sul numero 1 e passa una sola volta la sfoglia; poi disponi il regolatore sul numero 2 e passa ancora una sola volta la sfoglia, poi disponi il regolatore sul numero 3 e così via fino allo spessore desiderato (Per le fettuccine lo spessore consigliato è al n. 6 del regolatore, per i tagliolini al n. 7).
Taglia la sfoglia trasversalmente in pezzi della lunghezza di circa 25 cm e infarinala ancora leggermente.

PREPARA IN POCHI MINUTI LA PASTA FRESCA IN CASA:

Come Tagliare le fettuccine o i tagliolini

Sposta il motore dalla posizione "sfoglia" a aggancialo in corrispondenza dei rulli da taglio scelti. Avvia il motore e passa la sfoglia per ottenere il tipo di pasta scelto. Raccogli la pasta con l’apposita bacchetta e trasferiscila su Tacapasta.
La pasta diventerà secca in 5-6 ore circa, a seconda della temperatura e dell’umidità e poi potrà essere conservata in contenitori da cucina.

PREPARA IN POCHI MINUTI LA PASTA FRESCA IN CASA:

Consigli

  • Crea un mix di farina di grano tenero e di grano duro, per una pasta più saporita;
  • per pulire i rulli della macchina, fai passare tra essi una piccola quantità di impasto;
  • quando lavori con la macchina a motore non indossare cravatte, foulard o lunghe collane;
  • verifica che la tensione di alimentazione corrisponda a quella riportata nella targhetta del motore;
  • per staccare il motore dal corpo macchina ruotalo verso l’alto di circa 30° e tiralo verso l’esterno;
  • per agganciare il motore avvicinalo all’apposito foro dei rulli inclinato verso l’alto di 30° e inseriscilo nella macchina, fino a farlo appoggiare alla fiancata. Infine, ruota il motore verso il basso di 30°.

Cura e manutenzione

Sono sufficienti dei piccoli accorgimenti per mantenere a lungo nel tempo Atlasmotor.

Non lavare mai la macchina con acqua o in lavastoviglie!
Per pulire la macchina dopo l’uso, utilizza un pennello e un bastoncino di legno.
Per garantire una pulizia completa, i pettini dei rulli sono removibili:

  • spingi lateralmente il porta-pettine (parte tonda in acciaio);
  • solleva il porta-pettine da una parte ed estrarlo dalla sede;

  • pianta una estremità del porta-pettine sul foro del pettine di resina anti-frizione;
  • solleva il tondino di acciaio per estrarre il pettine dalla sua sede;

  • per rimontare i pettini ripeti le operazioni sopra descritte al contrario.

Per estrarre la parte da taglio della macchina, sollevala con le mani facendola scorrere dentro le apposite guide. Per montare degli accessori sulla macchina ripeti l’operazione al contrario.
Se è necessario lubrifica le estremità dei rulli da taglio con olio di vaselina.

Marcato Lifestyle

La cucina è lo spazio di incontro con i propri cari, il luogo di ritrovo dopo una giornata di lavoro, il momento di unione attorno a un tavolo. La cucina deve essere un luogo rilassante, famigliare a misura di uomo.
Dal 1930 creiamo con passione prodotti per la felicità delle persone.
La cultura del mangiare sano è il primo passo verso il benessere: a partire dalla pasta fatta con ingredienti semplici e genuini, simbolo della dieta mediterranea. Tutti i prodotti Marcato sono per chi ama le cose fatte ad arte e per coloro che hanno riscoperto il piacere di mangiare bene, in tutta sicurezza.

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