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3

Couleurs

4

Formes

5

Dimensions

Moules à coupe carrée

Moules à ravioli de forme carrée à bords en zig-zag. Disponibles avec un côté de 45 mm ou 60 mm.

Moules à coupe en forme de fleur

Moules à ravioli de forme circulaire à bords arrondis en forme de «fleur». Disponibles avec un diamètre de 50 mm.

Moules à coupe circulaire

Moules à ravioli de forme circulaire à bords en zig-zag. Disponibles avec un diamètre de 38 mm ou 65 mm.

Moules à coupe circulaire lisse

Moules à ravioli de forme circulaire à bords lisses. Disponibles avec un diamètre de 38 mm ou 50 mm.

PRÉPAREZ DES RAVIOLIS AVEC LES MOULES MARCATO

Préparez la feuille de pâte pour les raviolis

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de farine de blé tendre de type « 00 »
  • 250 g de farine de blé dur (semoule)
  • 5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g

Dans une terrine, verser la farine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre.

Mélangez les œufs et l'eau avec une fourchette et amalgamez complètement les ingrédients avec la farine. N'ajoutez pas de sel ! Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau et si elle est trop molle, ajoutez de la farine.

Réglez le régulateur de la machine à pâtes Atlas 150 sur le numéro 0, de façon à ce que les deux rouleaux lisses soient complètement ouverts. Faites passer un bout de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire.

Enfarinez légèrement les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux.

Refaites passer la pâte à travers les rouleaux lisses 5-6 fois jusqu'à ce que la pâte prenne une forme allongée et régulière.

Coupez-la en deux morceaux et enfarinez-les légèrement des deux côtés.

Placez le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la feuille de pâte une seule fois ; puis placez le régulateur sur le numéro 2 et faites passer la feuille de pâte encore une seule fois, puis placez le régulateur sur le numéro 3 et ainsi de suite jusqu'au numéro 6.

Couper la feuille de pâte transversalement en morceaux d’environ 25 cm.

PRÉPAREZ DES RAVIOLIS AVEC LES MOULES MARCATO

Préparez la farce pour les raviolis

INGRÉDIENTS POUR LA FARCE À LA BOLOGNAISE

  • 100 g de longe de porc
  • 100 g de Mortadelle 100 g de jambon cru
  • 50 g de parmesan
  • 1 œuf Sel et poivre
  • Noix de muscade

Émincez ou hacher finement la longe de porc préalablement cuite au four, la mortadelle et le jambon cru. Mélangez la viande hachée, le parmesan et l'œuf entier dans une jatte, en ajoutant la noix de muscade, le sel et le poivre. La farce doit être homogène et ne doit pas contenir trop de liquide.

Découpez les raviolis

Farinez la table de travail à l’aide du distributeur et étalez une première feuille de pâte sur la table. Placez de petites quantités de farce au centre de la feuille de pâte, à une distance d'au moins 5 centimètres l'une de l'autre.

Placez une deuxième feuille et exercez une pression uniforme avec les mains autour de la farce, afin que les deux feuilles se collent ensemble.

Placez le moule choisi au centre du ravioli, au niveau de la farce et exercez une pression vers le bas pour couper la feuille de pâte.

PRÉPAREZ DES RAVIOLIS AVEC LES MOULES MARCATO

Conseils

  • Pour des pâtes plus savoureuses, créez un mélange de farine de blé tendre et de blé dur ;
  • n'utilisez-pas pour la pâte des œufs froids que vous venez de sortir du réfrigérateur ;
  • conservez les pâtes fraiches séchées 1 mois au maximum ;
  • vous pouvez congeler les pâtes à peine coupées, à condition de les consommer dans le mois qui suit ;
  • ne pas saler la pâte. En Italie, on ajoute le sel quand l’eau bout !

Soin et entretien

Quelques précautions suffisent pour conserver longtemps les moules en parfait état.

Ne lavez jamais le produit dans le lave-vaisselle !

Pour nettoyer les moules à raviolis, utilisez simplement une brosse ou un chiffon.

Les poignées en bois peuvent être nettoyées et traitées avec des produits spéciaux à base de cire naturelle pour l'entretien des bois de qualité. 

Marcato Lifestyle

La cuisine est un espace de rencontre avec ses proches, l'endroit où l'on se retrouve après une journée de travail, le moment où l’on se réunit autour d'une table. La cuisine doit être un lieu relaxant, familial et de dimension humaine.

Depuis 1930, nous créons avec passion des produits contribuant au bonheur des personnes !

La culture de la nourriture saine est le premier pas vers le bien-être : à partir des pâtes, faites avec des ingrédients simples et sains, symbole du régime méditerranéen. Tous les produits Marcato sont destinés aux amateurs des choses faites dans les règles de l’art et aux personnes qui ont redécouvert le plaisir de bien manger, en toute sécurité.

Pourquoi choisir Marcato
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