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ELIJA QUÉ DESEA REALIZAR

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3

Colores

4

Formas

5

Dimensiones

Moldes con corte cuadrado

Moldes para raviolis de forma cuadrada con bordes en zigzag. Disponibles con lado de 45 mm o 60 mm.

Moldes con corte de flor

Moldes para raviolis de forma circular con bordes redondeados en «flor». Disponibles con diámetro de 50 mm.

Moldes con corte circular

Moldes para raviolis de forma circular con bordes en zigzag. Disponibles con diámetro de 38 mm o 65 mm.

Moldes con corte circular liso

Moldes para raviolis de forma circular con bordes lisos. Disponibles con diámetro de 38 mm o 50 mm.

HOW TO MAKE RAVIOLI WITH MARCATO STAMPS

Prepare the pasta sheet for the ravioli

INGREDIENTS:

  • 250g soft-wheat “00” flour
  • 250g durum wheat flour (semolina)
  • 5 whole eggs and water up to a total of 250g

Pour the flour into a bowl, then the eggs and water in the middle. Beat the eggs and water with a fork and mix thoroughly with the flour. Do not add salt! Knead the dough with your hands until it is completely smooth and consistent. If the dough is too dry, add some water; if it is too sticky, add some flour. Set the adjustment knob on the Atlas 150 pasta machine to number 0, so that the two smooth rollers are fully open. Feed a ball of dough through the rollers and turn the crank clockwise. Lightly dust both sides of the pasta sheet with flour and fold it in half.

Feed the pasta sheet through the smooth rollers again, for 5-6 times until the pasta sheet is long and regular in shape. Cut the pasta sheet in two and dust each piece lightly with flour on both sides. Set the adjustment knob to 1 and pass the pasta sheet through just once; then, set the adjustment knob to 2 and pass the pasta sheet through once more; then, set the adjustment knob to 3, and so on until you reach level 6. Cut the pasta sheet crosswise in pieces of about 25 cm.

HOW TO MAKE RAVIOLI WITH MARCATO STAMPS

Prepare the filling for the ravioli

INGREDIENTS FOR BOLOGNESE FILLING

  • 100g pork loin
  • 100g mortadella
  • 100g cured ham
  • 50g Parmesan cheese
  • 1 egg
  • Salt and pepper
  • Nutmeg

Liquidise or finely mince the pork loin, previously cooked in the oven, the mortadella and the cured ham. Mix the minced meat, the Parmesan cheese and the whole egg in a bowl, adding the nutmeg, salt and pepper. The filling must be smooth and must not contain too much liquid.

Cutting the ravioli

Flour the work surface with Dispenser and roll out a first piece of dough on the table. Place small amounts of filling at the centre of the sheet, at least 5 centimetres from each other.

Place a second sheet and apply a uniform pressure with your hands around the filling, so as to make the two sheets stick together. Place the chosen cutter at the centre of the ravioli, on the filling, and press to cut the sheet.

PREPARAR RAVIOLIS CON LOS MOLDES MARCATO

Consejos

  • Haga una mezcla de harina de trigo duro y de trigo blando para obtener una pasta más sabrosa;
  • para la masa no use huevos fríos recién sacados de la nevera;
  • conserve la pasta fresca seca como máximo 1 mes;
  • puede congelar la pasta recién cortada, pero consúmala antes de 1 mes;
  • no sale la masa para la pasta fresca. En Italia, la sal se añade al agua cuando hierve.

Cuidados y mantenimiento

Son suficientes unas pocas precauciones para mantener y prolongar la vida útil de los Moldes.

¡No lave nunca la máquina en el lavavajillas!

Para limpiar los moldes para raviolis es suficiente con usar un pincel o un paño. Los mangos de madera pueden limpiarse y tratarse con productos específicos a base de cera natural para el mantenimiento de las maderas preciosas. 

Marcato Lifestyle

La cocina es el espacio de encuentro con los seres queridos, el lugar donde nos reunimos al final de un día de trabajo, el momento de unión de una familia alrededor de la mesa. La cocina debe ser un lugar relajante, familiar y vivible.

¡Desde 1930 creemos con pasión productos para la felicidad de las personas!

La cultura de la comida sana es el primer paso hacia el bienestar: a partir de la pasta elaborada con ingredientes simples y genuinos, símbolo de la dieta mediterránea. Todos los productos Marcato son para aquellas personas a las que les gustan las cosas bien hechas y seguras.

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