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MISURE DI SFOGLIA

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SPESSORI SFOGLIA
PREPARARE LA SFOGLIA FRESCA IN CASA:

L'impasto

INGREDIENTI:

  • 250g di farina di grano tenero tipo “00”
  • 250g di farina di grano duro (semolino)
  • 5 uova Intere e acqua fino ad un totale di 250g

 

Versa la farina in una ciotola; aggiungi le uova e l’acqua nel mezzo.
Mescola le uova e l’acqua con una forchetta. Non aggiungere sale!
Lavora con le mani l’impasto ottenuto fino a renderlo completamente omogeneo e consistente.
Togli l’impasto dalla ciotola e mettilo sul tavolo leggermente infarinato.
Continua, se necessario, a lavorare l’impasto con le mani e taglialo in piccoli pezzi.

PREPARARE LA SFOGLIA FRESCA IN CASA:

Come preparare la sfoglia con Atlas Roller

Disponi il regolatore della macchina sul numero 0, in modo che i due rulli lisci siano completamente aperti. Passa un pezzo di impasto attraverso i rulli, girando la manovella in senso orario.
Infarina leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta e piegala a metà. Ripassa la sfoglia attraverso i rulli lisci per 5-6 volte fino a quando la sfoglia avrà preso una forma lunga e regolare.
Taglia la sfoglia in due pezzi e infarinali leggermente sui due lati.
Disponi il regolatore sul numero 1 e passa una sola volta la sfoglia; poi disponi il regolatore sul numero 2 e passa ancora una sola volta la sfoglia, poi disponi il regolatore sul numero 3 e così via fino allo spessore desiderato.

PREPARARE LA SFOGLIA FRESCA IN CASA:

Consigli

  • Per pulire i rulli della macchina, fai passare tra essi una piccola quantità di impasto;
  • utilizza impasti morbidi, malleabili e che non incollano le mani;
  • lo spessore della sfoglia può variare di pochi decimi di millimetro in base al tipo di impasto. Verifica il reale spessore con una prima lavorazione di test;
  • non utilizzare la macchina sia per sfoglie alimentari, che per altri usi non destinati al consumo alimentare.

Cura e manutenzione

Sono sufficienti dei piccoli accorgimenti per mantenere a lungo nel tempo Atlas Roller.

Non lavare mai la macchina con acqua o in lavastoviglie!
Per pulire la macchina dopo l’uso, utilizza un pennello e un bastoncino di legno.
Se è necessario lubrifica le estremità dei rulli con olio di vaselina.

Marcato Lifestyle

La cucina è lo spazio di incontro con i propri cari, il luogo di ritrovo dopo una giornata di lavoro, il momento di unione attorno a un tavolo. La cucina deve essere un luogo rilassante, famigliare a misura di uomo. Dal 1930 creiamo con passione prodotti per la felicità delle persone. La cultura del mangiare sano è il primo passo verso il benessere: a partire dalla pasta fatta con ingredienti semplici e genuini, simbolo della dieta mediterranea. Tutti i prodotti Marcato sono per chi ama le cose fatte ad arte e per coloro che hanno riscoperto il piacere di mangiare bene, in tutta sicurezza.

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