Ingrédients
STEP 1 - Préparation des chiacchiere
Versez la farine sur une planche à pâtisserie et ajoutez au centre les œufs, l'eau-de-vie, le beurre fondu au bain-marie, le zeste de citron, le sucre et le sel. Amalgamez les ingrédients à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte soit compacte et homogène.
Faites passer un morceau de pâte à travers les rouleaux lisses de la machine à pâtes Marcato avec le régulateur sur la position n° 0. Pliez la feuille de pâte en deux et refaites-la passer à travers les rouleaux lisses plusieurs fois, jusqu'à ce qu’elle prenne une forme allongée et régulière.
Placez le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la feuille de pâte une seule fois ; placez ensuite le régulateur sur le n° 2 et faites-la repasser ; et ainsi de suite jusqu’à la position n°6.
Étendez la feuille de pâte obtenue sur une table et découpez-la avec l’accessoire Pastawheel, en utilisant la découpe en zigzag. Créez des morceaux rectangulaires d’environ 10 cm de long et 5 cm de large.
STEP 2 - Cuisson des chiacchiere
Vous pouvez faire frire les chiacchiere dans une poêle avec beaucoup d’huile ou les faire cuire dans un four ventilé à 160/170 °C pendant 10 minutes.
Laissez-les refroidir, puis saupoudrez-les de sucre glace.