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MARGA MULINO : Le moulin compact pour moudre blé et céréales

L’emploi d’ingrédients et matières premières d’excellente qualité est à la base d’une alimentation plus saine et plus équilibrée. C’est pourquoi il est important de connaitre à la fois l’origine des aliments que nous consommons et les processus mis en œuvre pour les produire.

Les pâtes alimentaires, les pâtes levées et les biscuits sont tous des produits à base de farine, un produit traité qui n’est pas toujours conforme à nos goûts et à nos exigences.
Nous avons créé une machine pour la mouture à la maison de blé et céréales frais, qui garantit un produit pur et naturel conservant parfaitement toutes ses propriétés organoleptiques et nutritives d’origine.
Vous pourrez enfin consommer un produit dont vous contrôlez chaque étape du processus de préparation et employer des ingrédients qui sont parfois difficiles à trouver.
Le recours à une filière de transformation courte vous permettra de mieux contrôler la qualité de votre alimentation et de contribuer à réduire l’impact sur l’environnement.

Marga Mulino est un petit moulin de cuisine, capable de moudre le blé et les céréales pour obtenir des farines, des flocons et du malt à bière. Elle peut s’utiliser à la fois pour les grains tendres comme l'Avoine, l'Orge, le Seigle, le Blé tendre et pour les grains durs, comme l’Épeautre, le Kamut, le Riz et le Blé Sarrasin.

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DES PÂTES FAITES MAISON AVEC DE LA FARINE DE SARRASIN

Les ingrédients

400 g de grains de blé sarrasin
2 blancs d'œuf
125 ml d'eau

STEP 1 - LA FARINE

Positionnez le régulateur de Marga Mulino sur le n° 1 et remplissez la trémie à moitié de grains de blé sarrasin. Tournez la manivelle en sens horaire. La farine commencera à tomber sur une assiette précédemment placée au-dessous de Marga. Après avoir moulu tous les grains, remettez le régulateur sur la position 0 et répétez l’opération de mouture. Séparez la farine du son à l’aide d’un tamis et pesez la farine obtenue.

STEP 2 - LA PÂTE

Versez la farine de sarrasin (300 g) dans une terrine ; ajoutez les jaunes d’œuf et l'eau au centre. Mélangez avec une fourchette pour amalgamer complètement les ingrédients avec la farine. N'ajoutez pas de sel ! Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau et si elle est trop molle, ajoutez de la farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts. Enlevez la pâte de la terrine et mettez-la sur la table légèrement enfarinée. Si nécessaire, continuez à travailler la pâte à la main et coupez-la en petits bouts.

STEP 3 - LES PÂTES

Insérez un petit morceau de pâte dans la trémie de Regina et tournez la manivelle. Après quelques instants, la pâte sortira de la filière. Lorsqu’elles atteignent la longueur souhaitée, coupez les pâtes avec l’archet prévu à cet effet. Répétez cette opération en ajoutant la pâte par petits morceaux. Déposez les pâtes qui viennent d’être coupées sur une nappe ou sur un plateau et enfarinez-les avec Dispenser.