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MESURES DE FEUILLE DE PÂTE

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ÉPAISSEUR DE LA PÂTES
PRÉPARER LA FEUILLE DE PÂTE FRAICHE À LA MAISON :

La pâte

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de farine de blé tendre de type « 00 »
  • 250 g de farine de blé dur (semoule)
  • 5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g

 

Dans une terrine, verser la farine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre.
Mélangez les œufs et l’eau avec une fourchette. N'ajoutez pas de sel !
Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante.
Enlevez la pâte de la terrine et mettez-la sur la table légèrement enfarinée.
Si nécessaire, continuez à travailler la pâte à la main et coupez-la en petits bouts.

PRÉPARER LA FEUILLE DE PÂTE FRAICHE À LA MAISON :

Comment préparer la feuille de pâte avec Atlas Roller

Réglez la machine sur le numéro 0, de façon à ce que les deux rouleaux lisses soient complètement ouverts. Faites passer un bout de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire.
Enfarinez légèrement les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Refaites passer la feuille de pâte à travers les rouleaux lisses 5-6 fois jusqu'à ce que la feuille de pâte prenne une forme allongée et régulière.
Coupez-la en deux morceaux et enfarinez-les légèrement des deux côtés.
Placez le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la feuille de pâte une seule fois ; puis placez le régulateur sur le numéro 2 et passez la feuille de pâte encore une seule fois, puis placez le régulateur sur le numéro 3 et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

PRÉPARER LA FEUILLE DE PÂTE FRAICHE À LA MAISON :

Conseils

  • pour nettoyer les rouleaux de la machine, faites passer entre eux une petite quantité de pâte ;
  • utilisez des pâtes souples, malléables et qui ne collent pas aux mains ;
  • l’épaisseur de la feuille de pâte peut varier de quelques dixièmes de millimètres selon le type de pâte. Vérifiez l’épaisseur réelle avec une première préparation d’essai ;
  • n’utilisez pas la machine à la fois pour des feuilles de pâtes alimentaires et pour d’autres emplois non destinés à la consommation alimentaire.

Soin et entretien

Quelques précautions suffisent pour garder longtemps Atlas Roller en parfait état.

Ne lavez jamais la machine à l'eau ou dans le lave-vaisselle !
Pour nettoyer la machine après l'utilisation, utilisez un pinceau et un bâtonnet en bois.
Si nécessaire, lubrifiez les extrémités des rouleaux avec de l’huile de vaseline.

Marcato Lifestyle

La cuisine est un espace de rencontre avec ses proches, l'endroit où l'on se retrouve après une journée de travail, le moment où l’on se réunit autour d'une table. La cuisine doit être un lieu relaxant, familial et de dimension humaine.
Depuis 1930, nous créons avec passion des produits contribuant au bonheur des personnes .
La culture de la nourriture saine est le premier pas vers le bien-être : à partir des pâtes, faites avec des ingrédients simples et sains, symbole du régime méditerranéen. Tous les produits Marcato sont destinés aux amateurs des choses faites dans les règles de l’art et aux personnes qui ont redécouvert le plaisir de bien manger, en toute sécurité.

Pourquoi choisir Marcato