Machine à pâtes fraiches Marcato Ampia

MATÉRIAU COQUE

MATÉRIAU ROULEAUX

Couleur

LARGEUR FEUILLE

TYPES DE PÂTE INCLUS

ACCESSOIRES POUR LES PÂTES EN OPTION

MOTEUR

Ampiamotor

Acier

Aluminium

1 ( Chrome )

150 mm

Ampia 150/180

Acier

Aluminium

1 ( Chrome )

150 mm

Oui

AMPIA 150

Idéale pour la cuisine à la maison, Ampia 150 vous permet de confectionner des lasagnes et des feuilles de pâte d’une largeur maximale de 150 mm.

AMPIA 180

Idéale pour réaliser des formats de pâtes plus grands, Ampia 180 vous permet de confectionner des lasagnes et des feuilles de pâte d’une largeur maximale de 180 mm.

Feuille de pâte

Le réglage à 10 positions d’Ampia permet de réaliser une feuille de pâte de différentes épaisseurs, qui s’adapte à de nombreux formats de pâtes.

Fettuccine

Les fettuccine sont un format classique de la cuisine italienne, adapté à de nombreux condiments. Ampia 150 vous permet de confectionner des fettuccine de 6,5 mm de large.

Tagliolini

Un format adapté aux condiments légers ou aux potages aux légumes. Les Tagliolini d’Ampia ont une largeur de 1,5 mm-

Régulateur	Épaisseur de la pâte
n.0	≈ 4,8 mm
n.1	≈ 3,7 mm
n.2	≈ 3,1 mm
n.3	≈ 2,4 mm
n.4	≈ 1,8 mm
n.5	≈ 1,5 mm
n.6	≈ 1,0 mm
n.7	≈ 0,8 mm
n.8	≈ 0,6 mm
n.9	≈ 0,5 mm

MOTEUR PASTADRIVE

Pastadrive est le moteur d’Ampia qui vous aide dans la préparation des pâtes fraiches. La fixation à baïonnette garantit un raccord rapide et simplifié du moteur et permet d’utiliser la machine sur n’importe quelle surface plane, sans aucune fixation.
Pastadrive possède une forme ergonomique qui facilite la prise et sa puissance et sa solidité garantissent une parfaite stabilité lors de son utilisation.
Un accessoire à la fois fonctionnel et pratique, qui préserve également toute l’authenticité de la nourriture faite à la main.

Santé

Pour garantir l'absence de poussières métalliques nocives pour la santé, nous avons choisi des matériaux adaptés à l'usage alimentaire. Les rouleaux sont en alliage d'aluminium anodisé et les peignes et les racleurs sont en résine polymère.

Fonctionnalité

La manivelle, facile à empoigner, rend la préparation plus aisée, et le régulateur, avec ses 10 positions bien visibles, garantit un choix immédiat de l'épaisseur des pâtes.

Stabilité

Grâce à la bride, facile à fixer, et à la base avec des pieds vissés en caoutchouc, Ampia est stable et solide, ce qui réduit les temps de travail et garantit d'excellents résultats dès la première utilisation.

Propreté

L'entretien de votre Ampia est facilité par la présence de peignes amovibles en résine polymère. Il suffit d'un simple pinceau pour nettoyer facilement les résidus de pâte. Ampia n’est pas lavable dans le lave-vaisselle !

Vitesse

Pour faciliter et accélérer votre travail, cette machine à pâtes est dotée d'un raccord à baïonnette intuitif afin d’insérer le moteur Pastadrive.

GARANTIE MARCATO

Marcato garantit le service d’assistance pendant 2 ans contre les défauts de fabrication à partir de la date d'achat. La garantie ne couvre pas les dommages causés par une utilisation impropre. La recherche constante de matériaux et de techniques de production innovantes permet à Marcato de fournir une garantie qui préserve la santé de ses consommateurs. Pour recevoir de l’assistance ou des informations sur les produits Marcato, nous vous invitons à visiter la page de support spécifique.

3

TYPES DE PÂTES

10

ÉPAISSEURS DE LA FEUILLE DE PÂTE

PRÉPARER DES PÂTES FRAICHES À LA MAISON :

Préparation de la pâte

INGRÉDIENTS :

250 g de farine de blé tendre de type « 00 »
250 g de farine de blé dur (semoule)
5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g

Dans une terrine, verser la farine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre. Mélangez les œufs et l'eau avec une fourchette et amalgamez complètement les ingrédients avec la farine. N'ajoutez pas de sel ! Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau et si elle est trop molle, ajoutez de la farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts. Enlevez la pâte de la terrine et mettez-la sur la table légèrement enfarinée. Si nécessaire, continuez à travailler la pâte à la main et coupez-la en petits bouts.

Comment préparer la feuille de pâte avec Ampia

Réglez la machine sur le numéro 0, de façon à ce que les deux rouleaux lisses soient complètement ouverts. Faites passer un bout de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire. Enfarinez légèrement les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Refaites passer la feuille de pâte à travers les rouleaux lisses 5-6 fois jusqu'à ce que la feuille de pâte prenne une forme allongée et régulière. Coupez-la en deux morceaux et enfarinez-les légèrement des deux côtés. Placez le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la pâte une seule fois ; placez ensuite le régulateur sur le numéro 2 et faites passer la pâte encore une seule fois, puis placez le régulateur sur le numéro 3 et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée (pour les fettuccine, l’épaisseur conseillée correspond au n° 6 du régulateur, pour les tagliolini, au n° 7). Coupez la feuille de pâte transversalement en morceaux d’une longueur d’environ 25 cm et enfarinez-la encore légèrement.

PRÉPARER DES PÂTES FRAICHES À LA MAISON :

Comment couper les fettuccine ou les tagliolini

Insérer la manivelle dans l’un des trous des rouleaux de coupe et tandis que vous la faites tourner, faites passer la feuille de pâte pour obtenir le type de pâtes désiré. Récupérez les pâtes avec la baguette prévue à cet effet et placez-les sur le séchoir à pâtes Tacapasta.
Les pâtes sèchent en 5-6 heures environ, selon la température et l'humidité et ensuite, vous pourrez les conserver dans les récipients de cuisine prévus à cet effet.

PRÉPARER DES PÂTES FRAICHES À LA MAISON :

Conseils

Pour des pâtes plus savoureuses, créez un mélange de farine de blé tendre et de blé dur ;
N'utilisez-pas pour la pâte les œufs froids que vous venez de sortir du réfrigérateur ;
pour nettoyer les rouleaux de la machine, faites passer entre eux une petite quantité de pâte ;
vous pouvez consommer les pâtes à peine coupées ou les faire sécher. Tacapasta vous aide à les faire sécher de manière uniforme ;
vous pouvez congeler les pâtes à peine coupées, à condition de les consommer dans le mois qui suit ;
si 5 œufs sont excessifs remplacez-les avec de l’eau, en maintenant un poids global eau-œuf de 250 g ;
ne pas saler la pâte fraiche. En Italie, on ajoute le sel quand l’eau bout !

Soin et entretien

Quelques précautions suffisent pour garder longtemps Ampia en parfait état.

Ne lavez jamais la machine à l'eau ou dans le lave-vaisselle !
Pour nettoyer la machine après l'utilisation, utilisez un pinceau et un bâtonnet en bois.
Pour garantir un nettoyage complet, les peignes des rouleaux sont amovibles :

poussez latéralement le porte-peigne (partie ronde en acier) ;
soulevez le porte-peigne d'un côté et l’extraire de son logement ; 
enfoncez une extrémité du porte-peigne dans l'orifice du peigne en résine antifriction ;
soulevez la tige en acier pour extraire le peigne de son logement ; 
pour remonter les peignes, répétez les opérations décrites ci-dessus dans l’ordre inverse.

Si nécessaire, lubrifiez les extrémités des rouleaux de découpe avec de l’huile de vaseline.

Marcato Lifestyle

La cuisine est un espace de rencontre avec ses proches, l'endroit où l'on se retrouve après une journée de travail, le moment où l’on se réunit autour d'une table. La cuisine doit être un lieu relaxant, familial et de dimension humaine.
Depuis 1930, nous créons avec passion des produits contribuant au bonheur des personnes .
La culture de la nourriture saine est le premier pas vers le bien-être : à partir des pâtes, faites avec des ingrédients simples et sains, symbole du régime méditerranéen. Tous les produits Marcato sont destinés aux amateurs des choses faites dans les règles de l’art et aux personnes qui ont redécouvert le plaisir de bien manger, en toute sécurité.

Pourquoi choisir Marcato