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TYPES DE PÂTES

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ACCESSOIRES EXTRA

6

COULEURS
PRÉPARER DES PÂTES FRAICHES À LA MAISON :

Préparation de la pâte

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de farine de blé tendre de type « 00 »
  • 250 g de farine de blé dur (semoule)
  • 5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g

 

Dans une terrine, verser la farine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre.
Mélangez les œufs et l'eau avec une fourchette et amalgamez complètement les ingrédients avec la farine. N'ajoutez pas de sel !
Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau et si elle est trop molle, ajoutez de la farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts.
Enlevez la pâte de la terrine et mettez-la sur la table légèrement enfarinée.
Si nécessaire, continuez à travailler la pâte à la main et coupez-la en petits bouts.

PRÉPARER DES PÂTES FRAICHES À LA MAISON :

Comment préparer la feuille de pâte avec Atlas 150

Réglez la machine sur le numéro 0, de façon à ce que les deux rouleaux lisses soient complètement ouverts. Faites passer un bout de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire.
Enfarinez légèrement les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Refaites passer la feuille de pâte à travers les rouleaux lisses 5-6 fois, jusqu'à ce que la feuille de pâte prenne une forme allongée et régulière.
Coupez-la en deux morceaux et enfarinez-les légèrement des deux côtés.
Placez le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la pâte une seule fois ; placez ensuite le régulateur sur le numéro 2 et faites passer la pâte encore une seule fois, puis placez le régulateur sur le numéro 3 et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée (pour les fettuccine, l’épaisseur conseillée correspond au n° 6 du régulateur, pour les tagliolini, au n° 7).
Coupez la feuille de pâte transversalement en morceaux d’une longueur d’environ 25 cm et enfarinez-la encore légèrement.

PRÉPARER DES PÂTES FRAICHES À LA MAISON :

Comment couper les fettuccine ou les tagliolini

Insérer la manivelle dans l’un des trous des rouleaux de coupe et tandis que vous la faites tourner, faites passer la feuille de pâte pour obtenir le type de pâtes désiré. Récupérez les pâtes avec la baguette prévue à cet effet et placez-les sur le séchoir à pâtes Tacapasta.
Les pâtes sèchent en 5-6 heures environ, selon la température et l'humidité et ensuite, vous pourrez les conserver dans les récipients de cuisine prévus à cet effet.

PRÉPARER DES PÂTES FRAICHES À LA MAISON :

Conseils

  • Pour des pâtes plus savoureuses, créez un mélange de farine de blé tendre et de blé dur ;
  • N'utilisez-pas pour la pâte les œufs froids que vous venez de sortir du réfrigérateur ;
  • pour nettoyer les rouleaux de la machine, faites passer entre eux une petite quantité de pâte ;
  • conservez les pâtes fraiches séchées 1 mois au maximum ;
  • vous pouvez congeler les pâtes à peine coupées, à condition de les consommer dans le mois qui suit ;
  • ne pas saler la pâte. En Italie, on ajoute le sel quand l’eau bout !

Soin et entretien

Quelques précautions suffisent pour garder longtemps Atlas 150 en parfait état.

Ne lavez jamais la machine à l'eau ou dans le lave-vaisselle !

Pour nettoyer la machine après l'utilisation, utilisez un pinceau et un bâtonnet en bois. Pour garantir un nettoyage complet, les peignes des rouleaux sont amovibles :

  • poussez latéralement le porte-peigne (partie ronde en acier) ;
  • soulevez le porte-peigne d'un côté et l’extraire de son logement ;

  • enfoncez une extrémité du porte-peigne dans l'orifice du peigne en résine antifriction ;
  • soulevez la tige en acier pour extraire le peigne de son logement ;

  • pour remonter les peignes, répétez les opérations décrites ci-dessus dans l’ordre inverse.

Pour extraire le groupe de coupe de la machine, soulevez-le avec les mains en le faisant glisser dans les guides prévus à cet effet. Pour monter les accessoires sur la machine, répétez l’opération dans l’ordre inverse. Si nécessaire, lubrifiez les extrémités des rouleaux de découpe avec de l’huile de vaseline.

Marcato Lifestyle

La cuisine est un espace de rencontre avec ses proches, l'endroit où l'on se retrouve après une journée de travail, le moment où l’on se réunit autour d'une table. La cuisine doit être un lieu relaxant, familial et de dimension humaine. Depuis 1930, nous créons avec passion des produits contribuant au bonheur des personnes . La culture de la nourriture saine est le premier pas vers le bien-être : à partir des pâtes, faites avec des ingrédients simples et sains, symbole du régime méditerranéen. Tous les produits Marcato sont destinés aux amateurs des choses faites dans les règles de l’art et aux personnes qui ont redécouvert le plaisir de bien manger, en toute sécurité.

Pourquoi choisir Marcato
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