Es gibt kein Nudelformat mit mehr Möglichkeiten, als Lasagne. Aufeinander gelegt, für Nudeln im Ofen, aufgerollt, um Cannelloni zuzubereiten, oder in kleine Vierecke geschnitten, um zu Ravioli, Tortellini oder Farfalle verarbeitet zu werden.

Fettuccine oder Tagliatelle sind eine fris

Tagliolini oder Taglierini sind eine der dünnsten Sorten Eiernudeln, die für die italienische Küche besonders typisch sind. Sie haben eine kurze Kochzeit und passen ausgezeichnet zu leichten und milden Soßen oder zu Suppen.

Bigoli sind die typischen langen Nudeln aus der Region Venetien, die dicken Spaghetti ähnlich sehen. Dank ihrer rauen Beschaffenheit nehmen sie Soßen und sonstige Würzen besser auf.

Die Capellini sind eine der dünnsten italienischen Nudelsorten: der Durchmesser beträgt 1 mm. Es handelt sich um lange dünne Fäden, die gewöhnlich nur leicht gewürzt werden.

Ein Nudelformat, das leicht mit ganz besonderen Soßen kombiniert werden kann, damit das Ergebnis sowohl für das Auge als auch für den Gaumen angenehm ist.

Linguine sind das typische Format der genuesischen Küche. Wegen ihrer plattgedrückten Form ist bei dieser Nudelsorte die Kombination mit frischen Soßen oder mit Würzen auf Fischbasis geeignet.

Die Mafaldine sind die typische Nudelform von Neapel, die zu Ehren der Prinzessin Mafalda von Savoyen so genannt wurde, weil sie an die Wellen der Spitzendekorationen an den wertvollen Kleidungsstücken einer Königin erinnert.

Pappardelle sind ein typisches raues Nudelformat der Toskana mit einem vollen und ausgeprägten Geschmack. Ein Format für kräftige Soßen, wie solche mit Fleisch oder Wild.

Die Reginette sind ein auserlesenes langes Nudelformat, das sich durch seine Zickzack-Ränder auszeichnet.

Spaghetti sind das bekannteste Nudelformat der Welt. Dank ihrer runden, dünnen Form passen sie zu jeder Art Soße und helfen Ihnen dabei, Gerichte zu realisieren, die alle zum Staunen bringen werden.

Die Spaghetti Chitarra sind das bekannteste Nudelformat der Abruzzen, die den Tagliolini ähnlich sehen, aber eine größere Stärke und einen quadratischen Querschnitt haben. Ausgezeichnet mit Fleischragout oder anderen kräftigen Soßen.

Trenette sind ein Nudelformat aus Ligurien für alle, die Pesto lieben. Sie sind quadratisch und haben eine ähnliche Breite wie Linguine. Ausgezeichnet für leichte und würzige Soßen.

Vermicelli sind Nudeln aus der Region Kampanien, die zu den ältesten bekannten Nudelformaten gehören. Sie sind rund und etwa 1 mm dick, gewöhnlich werden die Vermicelli aus Hartweizengrieß erzeugt.

Bucatini sind eine lange Nudelsorte die großen Spaghetti mit einem Loch in der Mitte ähnlich sind.

Die Fusilli sind eine gekräuselte Nudelsorte, die typisch für den Süden Italiens ist. Durch ihre besondere Form eignen sie sich für verschiedene Soßen, obgleich sie am besten mit Saisongemüse kombiniert werden.

Maccheroni sind eine kurze, zylinderförmige Nudelsorte mit einem Loch in der Mitte und einer geriffelten Oberfläche, die die Soße optimal aufnimmt und den Gerichten einen vollen und ausgeprägten Geschmack verleiht.

Maccheroncini sind eine kleine Sorte kurzer, zylinderförmiger Nudeln mit einem Loch in der Mitte und einer geriffelten Oberfläche. Sie eignen sich für kräftige Soßen, die sie optimal aufnehmen.

Rigatoni sind eine kurze, zylinderförmige Nudelsorte aus Rom, mit einem großen Durchmesser, einem Loch in der Mitte und einer geriffelten Oberfläche.