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Die Maschine

ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER TRENETTE:

Der Nudelteig

ZUTATEN:

  • 250 g Weichweizenmehl Typ "00"
  • 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
  • 5 ganze Eier und Wasser (insgesamt 250 g)

 

Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier zugeben und das Wasser in die Mitte gießen.
Alle Zutaten miteinander vermischen.
Nun die erhaltene Mischung mit den Händen zu einer vollkommen gleichmäßigen und konsistenten Masse verkneten. Ist der Teig zu trocken, ein wenig Wasser zugeben; ist er jedoch zu weich, ein wenig Mehl hinzufügen. Der ideale Teig klebt niemals an den Fingern.

ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER TRENETTE:

Teigblatt

Stellen Sie den Regler der Maschine auf die 0. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird.
Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn erneut durch die glatten Walzen laufen lassen: Dies 5-6 Mal wiederholen, bis die Teigbahn eine lange und regelmäßige Form angenommen hat.
Stellen Sie den Regler auf die Nummer 1 und führen Sie das Teigblatt einmal hindurch; stellen Sie den Regler danach auf die Nummer 2 und fahren Sie bis zur Stärke 6 so fort.
Nun die Teigbahn quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und leicht mit Mehl bestäuben.

ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER TRENETTE:

Schneiden der Trenette

Führen Sie die Handkurbel in das Zubehör ein. Führen Sie das Teigblatt durch die Walzen und nehmen Sie die soeben geschnittenen Trenette mit dem Stab des Nudeltrockners auf. Ordnen Sie sie zum Trocknen auf dem Nudeltrockner an.
Zum Trocknen benötigen die Nudeln etwa 5-6 Stunden. Anschließend können sie in entsprechenden Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden.
Die Trenette können frisch oder getrocknet verzehrt oder eingefroren werden. Wir empfehlen, sie im getrockneten Zustand zu verzehren, um den Duft des Pestos hervorzuheben.