AMPIA 150
Ideal para la cocina de casa, Ampia 150 le permite realizar lasaña y láminas de masa con un ancho máximo de 150 mm.
AMPIA 180
Ideal para la cocina de casa o para quien quiere formatos de pasta más grandes, Ampia 180 le permite realizar lasaña y láminas de masa con un ancho máximo de 180 mm.
Masa en hoja para pasta
El regulador de 10 posiciones de Ampia permite crear una masa en hoja de diferentes espesores, adecuados para múltiples formatos de pasta.
Fettuccine
Las fettuccine son un formato clásico de la cocina italiana, adecuado para muchos tipos de salsa. Con Ampia 150 puede realizar fettuccine de 6,5 mm.
Tagliolini
Un formato adecuado para salsas ligeras o menestras. Los Tagliolini de Ampia tienen un ancho de 1,5 mm.
Regulador |
Grosor de la lámina de masa |
---|---|
n.0 |
≈ 4,8 mm |
n.1 |
≈ 3,7 mm |
n.2 |
≈ 3,1 mm |
n.3 |
≈ 2,4 mm |
n.4 |
≈ 1,8 mm |
n.5 |
≈ 1,5 mm |
n.6 |
≈ 1,0 mm |
n.7 |
≈ 0,8 mm |
n.8 |
≈ 0,6 mm |
n.9 |
≈ 0,5 mm |
MOTOR PASTADRIVE
Pastadrive es el motor para Ampia que le ayuda en la preparación de la pasta fresca. El acoplamiento de bayoneta garantiza un enganche rápido y simplificado del motor y permite utilizar la máquina en cualquier superficie plana, sin ninguna fijación.
Pastadrive tiene una forma ergonómica que facilita el agarre y es potente y resistente, lo que asegura una perfecta estabilidad durante el uso.
Un accesorio que encierra en sí funcionalidad y facilidad de uso, pero que conserva la autenticidad de la comida casera.
Salud
Para garantizar la ausencia de polvos metálicos nocivos para la salud, hemos elegido materiales idóneos para el uso alimenticio. Los rodillos son de aleación de aluminio anodizado y los peines y raspadores de resina polimérica.
Funcionalidad
La manivela, cómoda de empuñar, facilita la elaboración y el regulador con 10 posiciones bien visibles, garantiza una elección inmediata del grosor de la pasta.
Estabilidad
gracias a la mordaza fácil de fijar y a la base con pies de goma atornillados, Ampia es estable y sólida, reduciendo los tiempos de trabajo y garantizando excelentes resultados desde el primer uso.
Limpieza
El mantenimiento de su Ampia es más fácil gracias a la presencia de peines desmontables de resina polimérica. Con un simple pincel podrá limpiar cómodamente los residuos de pasta. ¡Ampia no puede lavarse en el lavavajillas!
Velocidad
Para facilitar y acelerar el trabajo, esta máquina para hacer pasta está equipada con una sencilla fijación de bayoneta para conectar el motor Pastadrive.
GARANTÍA MARCATO
Marcato garantiza asistencia técnica durante 2 años contra los defectos de fabricación a partir de la fecha de compra. La garantía no cubre los daños causados por un uso inadecuado. La búsqueda constante de materiales y técnicas productivas innovadoras permite a Marcato ofrecer una garantía para proteger la salud de sus consumidores. Para recibir asistencia o información sobre los productos Marcato, le invitamos a visitar la página de asistencia específica.
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preparaciÓn de la masa
INGREDIENTES:
- 250 g de harina de trigo blando de tipo "00"
- 250 g de harina de trigo duro (sémola)
- 5 huevos enteros y agua hasta un total de 250 g
Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro. Mezcle los huevos y el agua con un tenedor y amase junto con la harina. ¡No añada sal! Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente. Si la masa queda demasiado seca, añada agua; si queda muy blanda, añada harina. Una masa perfectamente elaborada nunca debe pegarse en los dedos. Extraiga la masa de la fuente y colóquela en una superficie ligeramente enharinada. Continúe, si hace falta, trabajando la masa con las manos y córtela en trozos pequeños.
PreparaciÓn de la hoja de pasta
Sitúe el regulador de la máquina en el número 0 de tal forma que los dos rodillos lisos estén completamente abiertos. Pase un trozo de masa a través de los rodillos, girando la manivela hacia la derecha. Enharine ligeramente los dos lados de la lámina de masa obtenida y dóblela por la mitad. Vuelva a pasar la lámina por los rodillos lisos 5-6 veces hasta que la masa en hoja tenga una forma larga y regular. Corte la lámina en dos trozos y enharine ligeramente por los dos lados. Ponga el regulador en el número 1 y haga pasar solo una vez la lámina; luego ponga el regulador en el número 2 y haga pasar otra vez la lámina de pasta; entonces, ponga el regulador en el número 3 y siga hasta conseguir el grosor deseado (para fettuccine, el espesor aconsejado coincide. con el número 6 del regulador; para los tagliolini con el número 7). Corte la lámina transversalmente en trozos con una longitud de 25 cm aproximadamente y espolvoréela ligeramente con harina.
Cómo cortar las fettuccine o los tagliolini
Monte la manivela en uno de los orificios de los rodillos de corte y, mientras la gira, pase la masa en hoja para obtener el tipo de pasta elegido. Recoja la pasta con la varilla específica y pásela al Tacapasta.
La pasta se secará en unas 5-6 horas, según la temperatura y la humedad, y podrá conservarla dentro de unos recipientes de cocina adecuados.
Consejos
- Haga una mezcla de harina de trigo duro y de trigo blando para obtener una pasta más sabrosa;
- para la masa no use huevos fríos recién sacados de la nevera;
- para limpiar los rodillos de la máquina, pase a través de los mismos una pequeña cantidad de masa;
- puede consumir la pasta recién cortada o secarla. Tacapasta le ayudará a secarla de forma uniforme.
- puede congelar la pasta recién cortada, pero consúmala como máximo en un mes;
- si 5 huevos son demasiados, sustitúyalos por agua, manteniendo un peso agua-huevos de 250 g;
- no sale la masa para la pasta fresca. En Italia, la sal se añade al agua cuando hierve.
Cuidados y mantenimiento
Son suficientes unas pocas precauciones para mantener y prolongar la vida útil de Ampia.
Nunca debe lavarse con agua ni en el lavavajillas.
Para limpiar la máquina tras el uso, utilice un pincel y un bastoncillo de madera.
Para garantizar una limpieza completa, los peines de los rodillos son desmontables:
- presione lateralmente el soporte del peine (parte redonda de acero);
- levante el soporte del peine por un lado y extráigalo de su alojamiento;
- coloque un extremo del soporte del peine en el orificio del peine de resina antifricción;
- levante la barra de acero para extraer el peine de su alojamiento;
- para volver montar el peine, repita las operaciones descritas anteriormente pero en sentido contrario.
Si fuera necesario, lubrique los extremos de los rodillos de corte con aceite de vaselina.