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3

NUDELARTEN

13

SONDERZUBEHÖRTEILE

6

FARBEN
ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER NUDELN:

Der Nudelteig

ZUTATEN:

  • 250 g Weichweizenmehl Typ "00"
  • 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
  • 5 ganze Eier und Wasser (insgesamt 250 g)

 

Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier zugeben und das Wasser in die Mitte gießen.
Die Eier und das Wasser mit einer Gabel verquirlen und vollständig mit dem Mehl vermengen. Kein Salz zufügen!
Nun die erhaltene Mischung mit den Händen zu einer vollkommen gleichmäßigen und konsistenten Masse verkneten. Ist der Teig zu trocken, ein wenig Wasser zugeben; ist er jedoch zu weich, ein wenig Mehl hinzufügen. Der ideale Teig klebt niemals an den Fingern.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf den leicht bemehlten Tisch legen.
Falls erforderlich den Teig weiter mit den Händen kneten und in kleine Stücke schneiden.

ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER NUDELN:

Zubereitung des Teigblatts mit Atlas 150

Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück Teig durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird.
Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Das Teigblatt erneut 5-6 Mal durch die glatten Walzen laufen lassen, bis es eine lange und regelmäßige Form hat.
Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen.
Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die gewünschte Stärke erreicht ist (für Fettuccine ist die empfohlene Stärke mit der Nr.. 6 des Reglers zu erreichen, für Tagliolini mit der Nr. 7).
Das Teigblatt quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und wiederum leicht mit Mehl bestäuben.

ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER NUDELN:

Schneiden von Fettuccine oder Tagliolini

Die Handkurbel in eine der Öffnungen der Schneidewalzen einführen und das Teigblatt durch die laufenden Walzen führen, um die ausgewählte Nudelart zu erzielen. Die Nudeln mit dem entsprechenden Stab auffangen und auf den Nudeltrockner Tacapasta legen.
Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 5-6 Stunden. Anschließend können sie in entsprechenden Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden.

ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER NUDELN:

Tipps

  • Kreieren Sie eine Mischung aus Weich- und Hartweizenmehl für noch leckerere Nudeln;
  • Für den Teig keine direkt aus dem Kühlschrank entnommenen, kalten Eier verwenden;
  • Führen Sie für die Reinigung der Maschine eine kleine Menge Teig durch die Walzen;
  • Bewahren Sie die frischen und getrockneten Nudeln höchstens einen Monat auf;
  • Sie können die frisch geschnittenen Nudeln auch einfrieren, sollten sie aber immer innerhalb eines Monats verzehren;
  • Geben Sie kein Salz in den Teig für die frischen Nudeln. In Italien geben wir das Salz in das kochende Wasser!

Reinigung und Wartung

Mit nur wenigen einfachen Handgriffen sorgen Sie für eine lange Lebensdauer von Atlas 150.

Das Gerät niemals mit Wasser oder in der Geschirrspülmaschine waschen!

Das Gerät nach dem Gebrauch mit einem Pinsel und einem Holzstäbchen reinigen. Um eine vollständige Reinigung sicherzustellen, können die Kämme der Walzen entfernt werden:

  • Seitlich auf des Kammhalters (rundes Teil aus Stahl) drücken;
  • Den Kammhalter auf einer Seite anheben und aus dem Sitz ziehen;

  • Ein Ende des Kammhalters in das Loch des Kunststoffkamms zur Reibungsminderung einführen;
  • Den Stahlstab anheben, um den Kamm aus seinem Sitz zu ziehen;

  • Um die Kämme wieder zu montieren, die hier beschriebenen Tätigkeiten in umgekehrter Reihenfolge wiederholen.

Für die Herausnahme des Schneidezubehörs muss die Maschine von Hand über die Führungen angehoben werden. Um das Zubehör an der Maschine anzubringen, ist dieser Vorgang in umgekehrter Reihenfolge zu wiederholen. Falls erforderlich, die Endstücke der Schneidwalzen mit Vaselinöl schmieren.

Marcato Lifestyle

Die Küche ist der Raum, in dem man mit der Familie zusammensitzt, der Raum, in dem man nach einem langen Arbeitstag plaudert, kurz gesagt, die Küche ist der Ausdruck eines gemeinsamen Moments der rund um den Esstisch sitzenden Familie. Die Küche muss daher ein entspannender, familiärer und menschengerechter Ort sein. Seit 1930 entwickeln wir mit viel Leidenschaft Produkte, die Menschen glücklich machen! Die Kultur gesunden Essens ist der erste Schritt zum Wohlbefinden: angefangen bei Nudeln aus einfachen und gesunden Zutaten - das Symbol der mediterranen Ernährung. Alle Produkte von Marcato sind für Menschen gemacht, die alle fachmännisch gefertigten Dinge lieben und die Freude des guten Essens wiederentdeckt haben.

Weshalb Sie Marcato wählen sollten
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