Tablettes à raviolis
Matériaux
La tablette est en aluminium moulé sous pression, un matériel pour aliments solide qui assure un coupe nette de la feuille de pâtes.
Bois
Le rouleau est en bois massif. Ce bois a été choisi parce qu'il est plus dur et compact comparé à les autres modèles présents sur le marché. La décision a été prise pour garantir la durabilité du produit dans le temps.
Formes
Les Tablettes Marcato classic sont disponibles en 6 différentes formes, quatre carré et deux rond :
- Rond 12pcs. 55x55 mm
- Rond 24pcs. 40x40 mm
- Carré 24pcs. 50x50 mm
- Carré 36pcs. 35x35 mm
- Carré 24pcs. 35x35 mm
- Carré 48pcs 25x25 mm
SANTÉ
Les matériaux constituent le premier facteur de sécurité : la tablette est réalisée en aluminium pour garantir qu'aucune particule ne soit relâchée, y compris après d'innombrables utilisations.
FONCTIONNALITÉS
Au passage du rouleau sur la feuille de pâte fraîche aux œufs, la farce des raviolis est parfaitement scellée. De cette manière, la farce ne peut pas sortir pendant la cuisson.
NETTOYAGE
La tablette en alliage d'aluminium et le rouleau sont faciles à nettoyer, simplement avec un pinceau ou un chiffon.
STABILITÉ
Le design de la tablette à raviolis est spécialement développé pour fournir de la stabilité pendant la phase de découpe des raviolis. Les raviolis de toutes les formes se détachent facilement du moule.
Pour obtenir des raviolis exquis, le secret est de préparer la pâte avec de la farine et des œufs, d'étendre la pâte afin qu'elle soit fine et homogène, et de la sceller de manière à ce que la farce ne sorte pas pendant la cuisson. Aussi bien la tradition culinaire que la cuisine contemporaine proposent de très nombreuses variantes de raviolis : viande, légumes, fromages, poisson sont très souvent mélangés entre eux et assaisonnés en fonction de la saison et selon les goûts régionaux ou nationaux. Les pâtes colorées, aromatisées aux épices ou faites avec des farines alternatives sont toujours appréciées. Ce qui rend les raviolis spéciaux pour chaque occasion, c'est la variété des condiments possibles, des raviolis classiques au beurre et à la sauge ou bien à la sauce tomate, aux recettes les plus inattendues, comme la préparation de barres énergétiques, en passant par le ragoût savoureux original avec réduction de vin.
Garantie Marcato
Depuis 1930, nous réalisons nos produits entièrement en Italie afin de vous garantir la qualité maximale et leur durabilité. Les moules ont une garantie de 2 ans.
L’équipe Marcato est à votre disposition pour l’assistance relative au produit ou pour vous fournir les informations vous permettant de l’utiliser au mieux. La recherche constante de matériaux et de techniques de production innovantes permet à Marcato de fournir une garantie qui préserve la santé de ses consommateurs.
Pour recevoir de l’assistance ou des informations sur les produits Marcato, nous vous invitons à visiter la page de support spécifique.
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Préparation de la pâte
INGRÉDIENTS :
- 250 g de farine de blé tendre de type « 00 »
- 250 g de farine de blé dur (semoule)
- 5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g
Dans une terrine, verser la farine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre. Mélangez les œufs et l'eau avec une fourchette et amalgamez complètement les ingrédients avec la farine. Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau et si elle est trop molle, ajoutez de la farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts. Enlevez la pâte de la terrine et mettez-la sur la table légèrement enfarinée. Si nécessaire, continuez à travailler la pâte à la main et coupez-la en petits bouts.
Réglez la machine sur le numéro 0, de façon à ce que les deux rouleaux lisses soient complètement ouverts. Faites passer un bout de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire. Enfarinez légèrement les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Refaites passer la feuille de pâte à travers les rouleaux lisses jusqu'à ce que la feuille de pâte prenne une forme allongée et régulière. Coupez-la en deux morceaux et enfarinez-les légèrement des deux côtés. Placez le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la pâte une seule fois ; placez ensuite le régulateur sur le numéro 2 et faites passer la pâte encore une seule fois, puis placez le régulateur sur le numéro 3 et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Coupez la feuille de pâte transversalement en morceaux d’une longueur d’environ 25 cm et enfarinez-la encore légèrement.
