Tabletas para raviolis
Materiales
El cuerpo de los moldes es en aluminio fundido bajo presión un material sólido y para el contacto alimenticio que garantiza un corte neto de la hoja.
Madera
Los rodillos en dotación están hechos de madera maciza. Esta madera ha sido elegida para que es más compacta y dura con respecto a las otras tipología presente en el comercio. De esta manera los Corzetti son más duraderos en el tiempo.
Formas
Las tabletas Marcato classic son disponibles en 6 diferenzes piezas, cuatro cuadradas y dos redondas:
- Redonda 12pcs. 55x55 mm
- Redonda 24pcs. 40x40 mm
- Cuadrada 24pcs. 50x50 mm
- Cuadrada 36pcs. 35x35 mm
- Cuadrada 24pcs. 35x35 mm
- Cuadrada 48pcs 25x25 mm
Salud
Los materiales son el primer factor de seguridad: la tableta está realizada en aluminio para garantizar que no se liberen partículas, incluso después de innumerables usos.
Functionalidad
Cuando se pasa el rodillo sobre la lámina de pasta fresca al huevo, el relleno de los raviolis queda perfectamente sellado. De esta manera, el relleno no escapa durante la cocción.
Limpieza
La tableta en aleación de aluminio y el rodillo son fáciles e limpiar con un simple pincel o un paño.
Estabilidad
El diseño de la tableta para elaborar raviolis está especialmente desarrollado para proporcionar estabilidad durante la fase de corte de los raviolis. Los raviolis, en cualquiera de los formatos, se separan rápidamente del molde.
Para lograr unos raviolis exquisitos, el secreto está en elaborar la pasta con harina y huevos, extender una lámina fina y homogénea, y sellarla de manera que el relleno no se escape durante la cocción. Tanto la cocina tradicional como la contemporánea ofrecen multitud de variantes de raviolis: carne, verduras, quesos o pescado se emplean a menudo mezclados entre sí y condimentados, en función de la temporada y los gustos regionales o nacionales. La pasta coloreada, la aromatizada con especias o la elaborada con harinas alternativas siempre es bienvenida. Para conseguir unos raviolis especiales en cada ocasión disponemos también de una variedad de condimentos, desde la clásica mantequilla y salvia hasta la original reducción de vino, pasando por el sabroso ragú, además de usos menos evidentes, como la preparación de barritas energéticas.
GARANTÍA MARCATO
Desde 1930 realizamos nuestros productos completamente en Italia para garantizar la máxima calidad y duración en el tiempo.
Los moldes tienen 2 años de garantía. El equipo Marcato está a su disposición para recibir asistencia sobre el producto o para ofrecerle información para utilizarlo correctamente.
La búsqueda constante de materiales y técnicas productivas innovadoras permite a Marcato ofrecer una garantía para proteger la salud de sus consumidores.
Para recibir asistencia o información sobre los productos Marcato, le invitamos a visitar la página de asistencia específica.
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Preparación de la masa
INGRADIENTES:
- 250 g de harina de trigo blando de tipo "00"
- 250 g de harina de trigo duro (sémola)
- 5 huevos enteros y agua hasta un total de 250g
Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro. Mezcle los huevos y el agua con un tenedor y amase junto con la harina. ¡No añada sal! Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente. Si la masa queda demasiado seca, añada agua; si queda muy blanda, añada harina. Sitúe el regulador de la máquina para pasta Atlas 150 en el número 0 de tal forma que los dos rodillos lisos estén completamente abiertos. Pase un trozo de masa a través de los rodillos, girando la manivela hacia la derecha. Enharine ligeramente los dos lados de la lámina de masa obtenida y dóblela por la mitad.
Vuelva a pasar la lámina por los rodillos lisos 5-6 veces hasta que la masa en hoja tenga una forma larga y regular. Corte la lámina en dos trozos y enharine ligeramente por los dos lados. Sitúe el regulador en el número 1 y haga pasar solo una vez la lámina; luego, ponga el regulador en el número 2 y haga pasar otra vez la lámina de pasta. Después pase la hoja una vez para cada número hasta el espesor querido Corte la hoja en trozos de 25cm.
