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ELIJA QUÉ DESEA REALIZAR

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MEDIDAS DE LA MASA EN HOJA

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GROSOR DE LA LÁMINA DE MASA
PREPARACIÓN DE LA MASA EN HOJA FRESCA EN CASA:

La masa

INGREDIENTES:

  • 250 g de harina de trigo blando de tipo "00"
  • 250 g de harina de trigo duro (sémola)
  • 5 huevos enteros y agua hasta un total de 250 g

 

Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro.
Mezcle los huevos y el agua con un tenedor. ¡No añada sal!
Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente.
Extraiga la masa de la fuente y colóquela en una superficie ligeramente enharinada.
Continúe, si hace falta, trabajando la masa con las manos y córtela en trozos pequeños.

PREPARACIÓN DE LA MASA EN HOJA FRESCA EN CASA:

Cómo preparar la masa en hoja con Atlas Roller

Sitúe el regulador de la máquina en el número 0 de tal forma que los dos rodillos lisos estén completamente abiertos. Pase un trozo de masa a través de los rodillos, girando la manivela hacia la derecha.
Enharine ligeramente los dos lados de la lámina de masa obtenida y dóblela por la mitad. Vuelva a pasar la lámina por los rodillos lisos 5-6 veces hasta que la masa en hoja tenga una forma larga y regular.
Corte la lámina en dos trozos y enharine ligeramente por los dos lados.
Ponga el regulador en el número 1 y haga pasar solo una vez la lámina de masa; luego ponga el regulador en el número 2 y haga pasar otra vez la lámina; entonces, sitúe el regulador en el número 3 y siga hasta el grosor deseado.

PREPARACIÓN DE LA MASA EN HOJA FRESCA EN CASA:

Consejos

  • Para limpiar los rodillos de la máquina, pase a través de los mismos una pequeña cantidad de masa;
  • utilice masas blandas, maleables y que no se peguen;
  • el grosor de la masa en hoja puede variar unas décimas de milímetro en función del tipo de masa. Compruebe el grosor real realizando una prueba;
  • no utilice la máquina para usos no destinados al consumo alimentario.

Cuidados y mantenimiento

Son suficientes unas pocas precauciones para mantener y prolongar la vida útil de Atlas Roller.

Nunca debe lavarse con agua ni en el lavavajillas.
Para limpiar la máquina tras el uso, utilice un pincel y un bastoncillo de madera.
Si es necesario, lubrique los extremos de los rodillos con aceite de vaselina.

Marcato Lifestyle

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