Corzetti
Corzetti son el formato de pasta típico de la región de Liguria y Toscana. Nacido en la época del Renacimiento, era utilizado en las familias nobles para imprimir el escudo de armas de la familia, para enfatizar la importancia del linaje.
Madera
Corzetti están hechos de madera maciza. Esta madera ha sido elegida para que es más compacta y dura con respecto a las otras tipología presente en el comercio. De esta manera los Corzetti son más duraderos en el tiempo.
Formas
Los Corzetti Marcato classic son disponibles e 3 diferentes piezas:
- Base - Corte + Espiral
- Solo - Lirio
- Doble - Sol + Flor
Salud
Los materiales son tratados para garantizar una alta resistencia al desgaste de la superficie. De esta manera, no se liberan partículas nocivas en la pasta, incluso después de innumerables usos.
FUNCTIONALIDAD
Una presión mínima sobre los moldes es suficiente. La hoja de pasta queda perfectamente imprimida.
Diseño
Las maderas preciosas empleadas aportan un toque de exclusividad a los moldes, concebidos como instrumentos duraderos y resistentes que se pueden combinar con cualquier diseño de cocina.
Limpieza
Los moldes están hechos de materiales aptos para el contacto con los alimentos y se pueden limpiar fácilmente con un paño y un cepillo, sin usar agua. No se permite el lavado con agua o en lavavajillas.
Un tipo de pasta particular, simple y rico.
Personalizar la pasta fresca constituye un gratificante acto de creatividad. Una forma de llevar alegría y personalidad a la mesa. Los corzetti son un formato de pasta típico de las regiones de Liguria y Toscana. Nacieron durante la época del Renacimiento y antiguamente eran empleados por las familias nobles para estampar su escudo de armas sobre la pasta a fin de resaltar la importancia del linaje. Los moldes para corzetti de Marcato están elaborados en madera maciza y permiten estampar sobre la pasta fresca el signo de la espiral, del lis, de la flor y del sol.
GARANTÍA MARCATO
Desde 1930 realizamos nuestros productos completamente en Italia para garantizar la máxima calidad y duración en el tiempo.
Los moldes tienen 2 años de garantía. El equipo Marcato está a su disposición para recibir asistencia sobre el producto o para ofrecerle información para utilizarlo correctamente.
La búsqueda constante de materiales y técnicas productivas innovadoras permite a Marcato ofrecer una garantía para proteger la salud de sus consumidores.
Para recibir asistencia o información sobre los productos Marcato, le invitamos a visitar la página de asistencia específica.
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Preparación de la masa
INGRADIENTES:
- 250 g de harina de trigo blando de tipo "00"
- 250 g de harina de trigo duro (sémola)
- 5 huevos enteros y agua hasta un total de 250g
Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro. Mezcle los huevos y el agua con un tenedor y amase junto con la harina. ¡No añada sal! Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente. Si la masa queda demasiado seca, añada agua; si queda muy blanda, añada harina. Sitúe el regulador de la máquina para pasta Atlas 150 en el número 0 de tal forma que los dos rodillos lisos estén completamente abiertos. Pase un trozo de masa a través de los rodillos, girando la manivela hacia la derecha. Enharine ligeramente los dos lados de la lámina de masa obtenida y dóblela por la mitad.
Vuelva a pasar la lámina por los rodillos lisos 5-6 veces hasta que la masa en hoja tenga una forma larga y regular. Corte la lámina en dos trozos y enharine ligeramente por los dos lados. Sitúe el regulador en el número 1 y haga pasar solo una vez la lámina; luego, ponga el regulador en el número 2 y haga pasar otra vez la lámina de pasta.
Corte un corzetto utilizando la base. Una vez obtenida la forma, ponga el corzetto sobre la forma espiral. Elija la forma que prefiere entre el sol, la flor y el lirio e imprima el sello en la pasta.
