Direkt zum Inhalt

12

Formen

7

Form

2

garantie
WIE MAN RAVIOLI MACHT

VORBEREITUNG DER PASTA

ZUTATEN:

  • 250 g Weichweizenmehl Typ "00"
  • 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
  • 5 ganze Eier und Wasser (insgesamt 250 g)

 

Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier zugeben und das Wasser in die Mitte gießen. Alle Zutaten miteinander vermischen. Nun die erhaltene Mischung mit den Händen zu einer vollkommen gleichmäßigen und konsistenten Masse verkneten. Ist der Teig zu trocken, ein wenig Wasser zugeben; ist er jedoch zu weich, ein wenig Mehl hinzufügen. Der ideale Teig klebt niemals an den Fingern.

Das Teigblatt 5-6-mal durch die Walzen laufen lassen, bis es eine lange und regelmäßige Form hat. Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen. Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter bis zur Nummer 6. Schneiden Sie das Teigblatt quer in etwa 25 cm lange Stücke.

WIE MAN RAVIOLI MACHT

Bereiten Sie die Füllung für die Ravioli vor

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG MIT RICOTTA UND SPINAT

  • 500 g Ricotta
  • 500 g Spinat
  • 100 g Parmesan
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss

Den Spinat mit dem Ricotta in einer Schüssel vermischen, anschließend den Parmesan und das Ei hinzugeben und würzen. Die Füllung mit einem Mixer verrühren, bis eine homogene und gut zerkleinerte Masse entsteht. Die Füllung darf nicht zu viel Flüssigkeit enthalten.

Den Arbeitstisch mit dem Dispenser mit Mehl bestäuben und ein erstes Stück Teig auf den Tisch legen. Kleine Mengen der Füllung in einem Abstand von mindestens 5 cm in die Mitte des Teiges legen. Ein zweites Teigblatt auflegen und die Hände mit einem gleichmäßigen druck um die Füllung herumführen, so dass die beiden Blätter aneinander haften.

Die gewählte Form auf der Höhe der Füllung in die Mitte der Ravioli legen und den Teig nach unten drücken, um ihn zu schneiden.

WIE MAN RAVIOLI MACHT

Tipps

  • Kreieren Sie eine Mischung aus Weich- und Hartweizenmehl für noch leckerere Nudeln;
  • Für den Teig keine direkt aus dem Kühlschrank entnommenen, kalten Eier verwenden;
  • Bewahren Sie die frischen und getrockneten Nudeln höchstens einen Monat auf;
  • Sie können die frisch geschnittenen Nudeln auch einfrieren, sollten sie aber immer innerhalb eines Monats verzehren.

Marcato Lifestyle

Die Küche ist der Raum, in dem man mit der Familie zusammensitzt, der Raum, in dem man nach einem langen Arbeitstag plaudert, kurz gesagt, die Küche ist der Ausdruck eines gemeinsamen Moments der rund um den Esstisch sitzenden Familie. Die Küche muss daher ein entspannender, familiärer und menschengerechter Ort sein.

Seit 1930 entwickeln wir mit viel Leidenschaft Produkte, die Menschen glücklich machen!

Die Kultur gesunden Essens ist der erste Schritt zum Wohlbefinden: angefangen bei Nudeln aus einfachen und gesunden Zutaten - das Symbol der mediterranen Ernährung. Alle Produkte von Marcato sind für Menschen gemacht, die alle fachmännisch gefertigten Dinge lieben und die Freude des guten Essens wiederentdeckt haben.

Why choose Marcato