Moules
Matériel
Le corp de les moules est en aluminium moulé sous pression, un matériel pour aliments solide qui assure un coupe nette de la feuille de pâtes.
Bois
Les poignées du moules sont en bois massif. Ce bois a été choisi parce qu'il est plus dur et compact comparé à les autres modèles présents sur le marché. La décision a été prise pour garantir la durabilité du produit dans le temps.
En outre, sa couleur les rends esthétiquement uniques et combinables à toutes les designs de cuisine.
Formes
Les moules classic Marcato sont disponibles en douze différentes formes :
- Cœur 50mm - 80mm
- Fleur 70mm
- Ovale 100mm
- Carré 48mm - 58mm
- Étoile 65mm
- Rond 30mm - 48mm - 58mm - 80mm
- Triangle 54mm
SANTÉ
Les matériaux sont traités afin de garantir une grande résistance à l'usure des surfaces. De cette manière, aucune particule nocive n'est déposée sur la pâte, même après d'innombrables utilisations.
PRÉCISION
Il suffit d'exercer une légère pression sur les moules. La feuille de pâte résulte parfaitement scellée.
MULTIFONcTIONNALITÉ
Les moules Marcato peut être utilisés non seulement pour faire ravioli mais aussi pour faire biscuits, hors d’ouvre et toutes les raviolis doux ou salés. Vous devrez seulement choisir entre douze formes, laissez la place à votre créativité !
NETTOYAGE
Les moules sont réalisés avec des matériaux adaptés pour entrer en contact avec les aliments et peuvent être nettoyés facilement avec un chiffon et un pinceau, sans utiliser d'eau. Il est interdit de la laver au lave-vaisselle.
Laisser place à votre créativité
Grâce aux moules Marcato, il est possible de laisser libre cours à sa fantaisie et préparer des plats savoureux et des amuse-gueules, des chaussons, de petites pizzas, avec des ingrédients naturels, en économisant du temps et du travail. Outre les nombreuses variantes de raviolis farcis à la viande, aux légumes, au fromage, au poisson, mélangés entre eux et assaisonnés en fonction de la saison et selon les goûts régionaux ou nationaux, les moules Marcato sont idéals pour préparer rapidement des biscuits gourmands, de petits gâteaux pour le goûter et de délicieux amuse-gueules à déguster à toutes les heures.
Garantie Marcato
Depuis 1930, nous réalisons nos produits entièrement en Italie afin de vous garantir la qualité maximale et leur durabilité. Les moules ont une garantie de 2 ans.
L’équipe Marcato est à votre disposition pour l’assistance relative au produit ou pour vous fournir les informations vous permettant de l’utiliser au mieux. La recherche constante de matériaux et de techniques de production innovantes permet à Marcato de fournir une garantie qui préserve la santé de ses consommateurs.
Pour recevoir de l’assistance ou des informations sur les produits Marcato, nous vous invitons à visiter la page de support spécifique.
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Préparation de la pâte
INGRÉDIENTS :
- 250 g de farine de blé tendre de type « 00 »
- 250 g de farine de blé dur (semoule)
- 5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g
Dans une terrine, verser la farine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre. Mélangez les œufs et l'eau avec une fourchette et amalgamez complètement les ingrédients avec la farine. Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau et si elle est trop molle, ajoutez de la farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts. Enlevez la pâte de la terrine et mettez-la sur la table légèrement enfarinée. Si nécessaire, continuez à travailler la pâte à la main et coupez-la en petits bouts.
Réglez la machine sur le numéro 0, de façon à ce que les deux rouleaux lisses soient complètement ouverts. Faites passer un bout de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire. Enfarinez légèrement les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Refaites passer la feuille de pâte à travers les rouleaux lisses jusqu'à ce que la feuille de pâte prenne une forme allongée et régulière. Coupez-la en deux morceaux et enfarinez-les légèrement des deux côtés. Placez le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la pâte une seule fois ; placez ensuite le régulateur sur le numéro 2 et faites passer la pâte encore une seule fois, puis placez le régulateur sur le numéro 3 et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Coupez la feuille de pâte transversalement en morceaux d’une longueur d’environ 25 cm et enfarinez-la encore légèrement.
Préparez la farce pour les raviolis
INGRÉDIENTS POUR LA FARCE À LA BOLOGNAISE
- 100 g de longe de porc
- 100 g de Mortadelle 100 g de jambon cru
- 50 g de parmesan
- 1 œuf Sel et poivre
- Noix de muscade
Émincez ou hacher finement la longe de porc préalablement cuite au four, la mortadelle et le jambon cru. Mélangez la viande hachée, le parmesan et l'œuf entier dans une jatte, en ajoutant la noix de muscade, le sel et le poivre. La farce doit être homogène et ne doit pas contenir trop de liquide.
Farinez la table de travail à l’aide du distributeur et étalez une première feuille de pâte sur la table. Placez de petites quantités de farce au centre de la feuille de pâte, à une distance d'au moins 5 centimètres l'une de l'autre.
Placez une deuxième feuille et exercez une pression uniforme avec les mains autour de la farce, afin que les deux feuilles se collent ensemble.
Placez le moule choisi au centre du ravioli, au niveau de la farce et exercez une pression vers le bas pour couper la feuille de pâte.
Conseils
- Pour des pâtes plus savoureuses, créez un mélange de farine de blé tendre et de blé dur ;
- n'utilisez-pas pour la pâte des œufs froids que vous venez de sortir du réfrigérateur ;
- conservez les pâtes fraiches séchées 1 mois au maximum ;
- vous pouvez congeler les pâtes à peine coupées, à condition de les consommer dans le mois qui suit ;
- ne pas saler la pâte. En Italie, on ajoute le sel quand l’eau bout !
Quelques précautions suffisent pour conserver longtemps les moules en parfait état.
Ne lavez jamais le produit dans le lave-vaisselle !
Pour nettoyer les moules à raviolis, utilisez simplement une brosse ou un chiffon.
Les poignées en bois peuvent être nettoyées et traitées avec des produits spéciaux à base de cire naturelle pour l'entretien des bois de qualité.