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TEIGBLATTGRÖSSEN

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STÄRKE DES NUDELTEIGS
ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER TEIGBLÄTTER:

Der Teig

ZUTATEN:

  • 250 g Weichweizenmehl Typ "00"
  • 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
  • 5 ganze Eier und Wasser (insgesamt 250 g)

 

Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier zugeben und das Wasser in die Mitte gießen.
Vermischen Sie die Eier und das Wasser mit einer Gabel. Kein Salz zufügen!
Nun die erhaltene Mischung mit den Händen zu einer vollkommen gleichmäßigen und konsistenten Masse verkneten.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf den leicht bemehlten Tisch legen.
Falls erforderlich den Teig weiter mit den Händen kneten und in kleine Stücke schneiden.

ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER TEIGBLÄTTER:

Zubereitung des Teigblatts mit Atlas Roller

Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück Teig durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht wird.
Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Das Teigblatt 5-6-mal durch die Walzen laufen lassen, bis es eine lange und regelmäßige Form hat.
Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen.
Den Regler auf Nummer 1 stellen und das Teigblatt einmal durchlaufen lassen; dann den Regler auf Nummer 2 stellen und das Teigblatt erneut einmal durchlaufen lassen; schließlich den Regler auf Nummer 3 stellen und so weiter, bis die gewünschte Stärke erreicht ist.

ZUBEREITUNG HAUSGEMACHTER FRISCHER TEIGBLÄTTER:

Tipps

  • Führen Sie für die Reinigung der Maschinenwalzen eine kleine Menge Teig durch sie hindurch;
  • Verwenden Sie weiche, formbare Teigsorten, die nicht an den Händen kleben bleiben;
  • Die Stärke des Teigblatts kann je nach der Teigart um wenige Zehntelmillimeter variieren. Prüfen Sie die tatsächliche Stärke zuvor mit einem Testdurchlauf;
  • Verwenden Sie die Maschine nicht für Lebensmittelteig und gleichzeitig auch für andere Verwendungen, die nicht zum Verzehr gedacht sind.

Reinigung und Wartung

Mit nur wenigen einfachen Handgriffen sorgen Sie für eine lange Lebensdauer von Atlas Rollers.

Das Gerät niemals mit Wasser oder in der Geschirrspülmaschine waschen!
Das Gerät nach dem Gebrauch mit einem Pinsel und einem Holzstäbchen reinigen.
Falls erforderlich, die Endstücke der Walzen mit Vaselinöl schmieren.

Marcato Lifestyle

Die Küche ist der Raum, in dem man mit der Familie zusammensitzt, der Raum, in dem man nach einem langen Arbeitstag plaudert, kurz gesagt, die Küche ist der Ausdruck eines gemeinsamen Moments der rund um den Esstisch sitzenden Familie. Die Küche muss daher ein entspannender, familiärer und menschengerechter Ort sein.
Seit 1930 entwickeln wir mit viel Leidenschaft Produkte, die Menschen glücklich machen.
Die Kultur gesunden Essens ist der erste Schritt zum Wohlbefinden: angefangen bei Nudeln aus einfachen und gesunden Zutaten - das Symbol der mediterranen Ernährung. Alle Produkte von Marcato sind für Menschen gemacht, die alle fachmännisch gefertigten Dinge lieben und die Freude des guten Essens wiederentdeckt haben.

Weshalb Sie Marcato wählen sollten