Los fusilli
Los fusilli son un tipo de pasta rizada típico de la cocina del sur de Italia. Gracias a su forma particular, son adecuados para diferentes tipos de salsas, aunque la mejor combinación es con verduras de temporada.
PREPARACIÓN DE LA PASTA
Los ingredientes
500 g de harina de trigo blando de tipo "00"
5 huevos enteros y agua hasta un total de 250 g
Para obtener una pasta sabrosa, aconsejamos utilizar una mezcla de 250 g de harina de trigo tipo «00» y 250 g de harina de trigo duro (tipo sémola)»
STEP 1 - LA MASA
Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro.
Mezcle todos los ingredientes con un tenedor para amalgamarlos con la harina. ¡No añada sal!
Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente. Extraiga la masa de la fuente y colóquela en una superficie ligeramente enharinada.
STEP 2 - Preparación de la pasta
Introduzca una pequeña porción de masa en la tolva de Regina y gire la manivela. Tras unos segundos, la masa saldrá por la trefiladora. Cuando tenga la longitud deseada, corte la masa con el arco específico. Repita esta operación añadiendo la masa en pequeñas porciones. Disponga la pasta recién cortada en un mantel o una bandeja y enharine con Dispenser.
