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Los fusilli

Los fusilli son un tipo de pasta rizada típico de la cocina del sur de Italia. Gracias a su forma particular, son adecuados para diferentes tipos de salsas, aunque la mejor combinación es con verduras de temporada.

Los macarrones

Los macarrones son una pasta corta con forma cilíndrica con un orificio central y una superficie rayada, adecuada para retener las salsas y regalar un sabor delicioso e intenso a los platos.

Los maccheroncini

Los maccheroncini son una pasta pequeña con forma cilíndrica, un orificio central y una superficie rayada. Son ideales para condimentos fuertes y retienen perfectamente la salsa.

Los rigatoni

Los rigatoni son una pasta corta originaria de Roma, con gran diámetro, forma cilíndrica perforada y una superficie exterior rayada. Los rigatoni retienen perfectamente el condimento en toda su superficie, exaltando el sabor del plato.

PREPARACIÓN DE LA PASTA

Los ingredientes

500 g de harina de trigo blando de tipo "00"
5 huevos enteros y agua hasta un total de 250 g

Para obtener una pasta sabrosa, aconsejamos utilizar una mezcla de 250 g de harina de trigo tipo «00» y 250 g de harina de trigo duro (tipo sémola)»

STEP 1 - LA MASA

Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro.
Mezcle todos los ingredientes con un tenedor para amalgamarlos con la harina. ¡No añada sal!

Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente. Extraiga la masa de la fuente y colóquela en una superficie ligeramente enharinada.

STEP 2 - Preparación de la pasta

Introduzca una pequeña porción de masa en la tolva de Regina y gire la manivela. Tras unos segundos, la masa saldrá por la trefiladora. Cuando tenga la longitud deseada, corte la masa con el arco específico. Repita esta operación añadiendo la masa en pequeñas porciones. Disponga la pasta recién cortada en un mantel o una bandeja y enharine con Dispenser.