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LOS PRODUCTOS NECESARIOS

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¡Una máquina

PREPARACIÓN DE BUCATINI FRESCOS EN CASA:

La masa para la pasta

INGREDIENTES:

  • 250 g de harina de trigo blando de tipo "00"
  • 250 g de harina de trigo duro (sémola)
  • 5 huevos enteros y agua hasta un total de 250 g

 

Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro.
Mezcle todos los ingredientes para amalgamarlos bien.
Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente. Si la masa queda demasiado seca, añada agua; si queda muy blanda, añada harina. Una masa perfectamente elaborada nunca debe pegarse en los dedos.

PREPARACIÓN DE BUCATINI FRESCOS EN CASA:

Preparación de los Bucatini con Regina

Elija la trefiladora Bucatini y colóquela correctamente en la máquina.
Introduzca una pequeña porción de masa en la tolva de Regina y gire la manivela. Tras unos segundos, la masa saldrá por la trefiladora. Cuando alcance unos 25 cm de longitud, corte los bucatini con el arco específico. Repita esta operación añadiendo la masa en pequeñas porciones. Disponga la pasta recién cortada en un mantel o una bandeja y enharine con Dispenser.