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Colores

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Tipos de pasta

Los acabados

La estructura de Otello está realizada en aluminio cromado con tratamiento PVD (Physical Vapor Deposition), un proceso que deposita una fina película metálica por encima del cromo, garantizando un efecto estético espectacular y un endurecimiento de la superficie.

Otello está disponible en tres colores Sky Chrome, Copper Bronze y Gun Metal. La rampa para la pasta es de acero inox en contraste con los acabados metalizados.

Las maderas

Las bases y los pomos del mango, combinados con los tres colores de la máquina, están realizados con tres diferentes esencias de madera maciza, que confieren un acabado vintage sin renunciar a la estabilidad y resistencia típicas de los productos Marcato. Las maderas están tratadas con aceite natural, para aumentar su resistencia y duración en el tiempo.

Las esencias combinadas con los colores son:

  • Sky Chrome - Fresno
  • Copper Bronze - Olmo
  • Gun Metal - Wengé
PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA EN CASA:

La masa para la pasta

INGREDIENTES:

  • 250 g de harina de trigo blando de tipo ""00""
  • 250 g de harina de trigo duro (sémola)
  • 5 huevos enteros y agua hasta un total de 250 g

Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro.

Mezcle los huevos y el agua con un tenedor y amase junto con la harina. ¡No añada sal!

Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente. Si la masa queda demasiado seca, añada agua; si queda muy blanda, añada harina. Una masa perfectamente elaborada nunca debe pegarse en los dedos.

Extraiga la masa de la fuente y colóquela en una superficie ligeramente enharinada.

Continúe, si hace falta, trabajando la masa con las manos y córtela en trozos pequeños.

PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA EN CASA:

Cómo preparar la masa en hoja con Otello

Sitúe el regulador de la máquina en el número 0 de tal forma que los dos rodillos lisos estén completamente abiertos. Pase un trozo de masa a través de los rodillos, girando la manivela hacia la derecha. Enharine ligeramente los dos lados de la lámina de masa obtenida y dóblela por la mitad. Vuelva a pasar la lámina por los rodillos lisos 5-6 veces hasta que la lámina tenga una forma larga y regular. Corte la lámina en dos trozos y enharine ligeramente por los dos lados.

Ponga el regulador en el número 1 y haga pasar solo una vez la lámina; luego ponga el regulador en el número 2 y haga pasar otra vez la lámina de pasta; entonces, ponga el regulador en el número 3 y siga hasta conseguir el grosor deseado (para fettuccine, el espesor aconsejado coincide. con el número 5 del regulador; para los tagliolini con el número 6).

Corte la lámina transversalmente en trozos con una longitud de 25 cm aproximadamente y espolvoréela ligeramente con harina.

Cómo cortar las fettuccine o los tagliolini

Monte la manivela en uno de los orificios de los rodillos de corte y, mientras la gira, pase la lámina de masa para obtener el tipo de pasta elegido. Recoja la pasta con la varilla específica y apóyela en el Tacapasta.

La pasta se secará en unas 5-6 horas, según la temperatura y la humedad, y podrá conservarla dentro de unos recipientes de cocina adecuados.

Consejos

PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA EN CASA:

  • Haga una mezcla de harina de trigo duro y de trigo blando para obtener una pasta más sabrosa;
  • para la masa no use huevos fríos recién sacados de la nevera;
  • para limpiar los rodillos de la máquina, pase a través de los mismos una pequeña cantidad de masa;
  • conserve la pasta fresca seca como máximo 1 mes;
  • puede congelar la pasta recién cortada, pero consúmala antes de 1 mes;
  • no sale la masa para la pasta fresca. En Italia, la sal se añade al agua cuando hierve.

Cuidados y mantenimiento

Son suficientes unas pocas precauciones para mantener y prolongar la vida útil de Otello.

Nunca debe lavarse con agua ni en el lavavajillas.

Para limpiar la máquina tras el uso, utilice un pincel y un bastoncillo de madera.

Para garantizar una limpieza completa, los peines de los rodillos son desmontables:

  •  presione lateralmente el soporte del peine (parte redonda de acero);
  • levante el soporte del peine por un lado y extráigalo de su alojamiento;
  •  coloque un extremo del soporte del peine en el orificio del peine de resina antifricción;
  •  levante la barra de acero para extraer el peine de su alojamiento;
  • para volver montar el peine, repita las operaciones descritas anteriormente pero en sentido contrario.

Si fuera necesario, lubrique los extremos de los rodillos de corte con aceite de vaselina.

La base de madera puede limpiarse y tratarse con productos específicos a base de aceite natural para el mantenimiento de las maderas preciosas. "

Marcato Lifestyle

La cocina es el espacio de encuentro con los seres queridos, el lugar donde nos reunimos al final de un día de trabajo, el momento de unión de una familia alrededor de la mesa. La cocina debe ser un lugar relajante, familiar y vivible.

¡Desde 1930 creemos con pasión productos para la felicidad de las personas!

La cultura de la comida sana es el primer paso hacia el bienestar: a partir de la pasta elaborada con ingredientes simples y genuinos, símbolo de la dieta mediterránea. Todos los productos Marcato son para aquellas personas a las que les gustan las cosas bien hechas y seguras.

Razones para elegir los productos Marcato
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