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I fusilli

I fusilli sono un tipo di pasta arricciata tipico della cucina del sud Italia. La particolare forma li rende adatti a diversi tipi di sughi, anche se la migliore combinazione è con verdure fresche di stagione.

I maccheroni

I maccheroni sono una pasta corta di forma cilindrica con un foro centrale e una superficie rigata, adatta a trattenere i sughi e conferire un gusto ricco e deciso ai piatti.

I maccheroncini

I maccheroncini sono una piccola pasta corta di forma cilindrica con un foro centrale e una superficie rigata. Sono adatti a condimenti forti e trattegnono perfettamente il sugo.

I rigatoni

I rigatoni sono una pasta corta originaria di Roma, dal diametro importante, la forma cilindrica forata e una superficie esterna rigata. I rigatoni trattengono perfettamente il condimento su tutta la superficie in un trionfo del gusto.

PREPARAZIONE DELLA PASTA

Gli ingredienti

500g di farina di grano tenero tipo “00”
5 uova Intere e acqua fino ad un totale di 250g

Per una pasta più saporita, suggeriamo di utilizzare un mix di 250g di farina di grano tenero tipo “00” e 250g di farina di grano duro (semolino)"

STEP 1 - L'IMPASTO

Versa la farina in una ciotola; aggiungi le uova e l’acqua nel mezzo.
Mescola con una forchetta per far amalgamare completamente gli ingredienti alla farina. Non aggiungere sale!
Lavora con le mani l’impasto ottenuto fino a renderlo completamente omogeneo e consistente. Togli l’impasto dalla ciotola e mettilo sul tavolo leggermente infarinato.

STEP 2 - LA PASTA

Inserisci un piccolo pezzo di impasto nella tramoggia di Regina e ruota la manovella. Dopo qualche istante la pasta uscirà dalla trafila. Quando avrà raggiunto la lunghezza desiderata, taglia la pasta con l’apposito archetto. Ripeti questa operazione aggiungendo l’impasto in piccoli pezzi. Adagia la pasta appena tagliata su una tovaglia o un vassoio e infarinala con Dispenser.

PASTA LUNGA

PASTA CORTA

PASTA RIPIENA