Les fusilli
Les fusilli sont un type de pâtes enroulées sur elles-mêmes en spirale typiques du sud de l’Italie.
PRÉPARATION DES PÂTES
Les ingrédients
500 g de farine de blé tendre de type « 00 »
5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g
Pour obtenir des pâtes plus savoureuses, nous conseillons d’utiliser un mélange de 250 g de farine de blé tendre type « 00 » et 250 g de farine de blé dur (semoule)
STEP 1 - LA PÂTE
Dans une terrine, verser la farine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre.
Mélangez avec une fourchette pour amalgamer complètement les ingrédients avec la farine. N'ajoutez pas de sel !
Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Enlevez la pâte de la terrine et mettez-la sur la table légèrement enfarinée.
STEP 2 - DES pâtes
Insérez un petit morceau de pâte dans la trémie de Regina et tournez la manivelle. Après quelques instants, la pâte sortira de la filière. Lorsque la longueur souhaitée est atteinte, coupez la pâte avec l’archet prévu à cet effet. Répétez cette opération en ajoutant la pâte par petits morceaux. Déposez les pâtes qui viennent d’être coupées sur une nappe ou sur un plateau et enfarinez-les avec Dispenser.
