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I PRODOTTI NECESSARI

COLORE

Una macchina

PREPARARE I RIGATONI FRESCHI IN CASA:

L'impasto per la pasta

INGREDIENTI:

  • 250g di farina di grano tenero tipo “00”
  • 250g di farina di grano duro (semolino)
  • 5 uova Intere e acqua fino ad un totale di 250g

 

Versa la farina in una ciotola; aggiungi le uova e l’acqua nel mezzo.
Mescola per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Lavora con le mani l’impasto ottenuto fino a renderlo completamente omogeneo e consistente. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungi dell’acqua, se è troppo molle aggiungi della farina. Un ottimo impasto non deve mai attaccarsi alle dita.

PREPARARE I RIGATONI FRESCHI IN CASA:

Preparazione dei rigatoni con Regina

Scegli la trafila rigatoni e posizionala correttamente sulla macchina.
Inserisci un piccolo pezzo di impasto nella tramoggia di Regina e ruota la manovella. Dopo qualche istante la pasta uscirà dalla trafila. Taglia i rigatoni di una lunghezza di circa 4cm. Ripeti questa operazione aggiungendo l’impasto in piccoli pezzi. Adagia la pasta appena tagliata su una tovaglia o un vassoio e infarinala con Dispenser.