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Une machine

PRÉPARER LES MACCHERONCINI FRAIS À LA MAISON:

Préparation de la pâte

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de farine de blé tendre de type « 00 »
  • 250 g de farine de blé dur (semoule)
  • 5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g

 

Dans une terrine, verser la farine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre.
Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau et si elle est trop molle, ajoutez de la farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts.

PRÉPARER LES MACCHERONCINI FRAIS À LA MAISON:

Préparation des maccheroncini avec Regina

Choisissez la filière Maccheroncini et placez-la correctement sur la machine.
Insérez un petit morceau de pâte dans la trémie de Regina et tournez la manivelle. Après quelques instants, la pâte sortira de la filière. Coupez les maccheroncini à une longueur d’environ 4 cm. Répétez cette opération en ajoutant la pâte par petits morceaux. Déposez les pâtes qui viennent d’être coupées sur une nappe ou sur un plateau et enfarinez-les avec Dispenser.