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¡Una máquina

PREPARACIÓN DE LOS FUSILLI FRESCOS EN CASA:

La masa para la pasta

INGREDIENTES:

  • 250 g de harina de trigo blando de tipo "00"
  • 250 g de harina de trigo duro (sémola)
  • 5 huevos enteros y agua hasta un total de 250 g

 

Vierta la harina en una fuente; añada los huevos y el agua en el centro.
Mezcle todos los ingredientes para amalgamarlos bien.
Trabaje con las manos la masa obtenida hasta que quede perfectamente homogénea y consistente. Si la masa queda demasiado seca, añada agua; si queda muy blanda, añada harina. Una masa perfectamente elaborada nunca debe pegarse en los dedos.

PREPARACIÓN DE LOS FUSILLI FRESCOS EN CASA:

Preparación de los fusilli con Regina

Elija la trefiladora Fusilli y colóquela correctamente en la máquina.
Introduzca una pequeña porción de masa en la tolva de Regina y gire la manivela. Tras unos segundos, la masa saldrá por la trefiladora. Corte los fusilli con una longitud aproximada de 3 cm. Repita esta operación añadiendo la masa en pequeñas porciones. Disponga la pasta recién cortada en un mantel o una bandeja y enharine con Dispenser.