Ingrédients
STEP 1 - Préparation des pâtes
Melangez les farines avec le amidon de tapioca, mélangez-les avec l'œufet l'eau. Laisser riposer la pâte, couvert avec un chiffon, pour 1 heure.
Débranchez de la pâte des petits pains et aplaties-les avec le paume de la main. Faites-le passer entre les rouleaux lisse de la machine à pâte Atlas 150, à partir de la position 0 jusqu'à la position 4.
Coupez les pâtes avec l'accessoire Linguine.
STEP 2 - Préparation de la sauce
Coupez les poivrons et les tomates en petits morceaux, faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec l'huile chaude et l'ail, assaisonnez de sel.
Retirez la gousse d'ail, ajoutez les câpres, l'origan, le piment et poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Retirer du feu et ajouter le thon égoutté et grossièrement émietté, ajouter le persil émincé.
Porter à ébullition une casserole avec de l'eau, verser les pâtes et cuire quelques minutes. Égoutter et assaisonner avec la sauce et servir avec du fromage pecorino râpé et des feuilles de basilic frais.