Ingredienti
PREPARAZIONE - pasta e condimento
Impastate la farina con l'amido, il sale, l'olio, le uova e l'acqua e lasciate riposare l'impasto per qualche ora coperto da un canovaccio.
Staccate dall'impasto dei piccoli panetti, appiattiteli con il palmo della mano e fateli passare tra i rulli della macchina Marcato partendo dalla posizione 0 fino ad arrivare alla posizione 6 del regolatore. Passate le strisce ottenute attraverso i rulli da taglio Lasagnette.
Pulite e tagliate a fettine i funghi, fateli saltare in un padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, unite la pancetta precedentemente soffritta in una padella per qualche minuto.
Lessate le lasagnette in acqua salata per qualche minuto e conditele con i funghi. Spolverizzate con la scamorza e servite.