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RECETTES

LASAGNETTE AUX CÈPES, AU LARD CROQUANT ET À LA SCAMORZA FUMÉE

Difficulté: bas
Préparation: 30 min

Ingrédients

PRÉPARATION - pâtes et sauce

Pétrissez la farine avec l’amidon, le sel, l’huile, les œufs et l’eau. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer deux ou trois heures.

Détachez des petits pains de pâte, aplatissez-les avec la paume de la main et faites-les passer entre les rouleaux de la machine Marcato en partant de la position 0 jusqu’à la position 7 du régulateur. Coupez toutes les feuilles de pâtes avec l’accessoire pour Lasagnette en obtenant vos pâtes fraîches.

Lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles, faites-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile et la gousse d’ail, ajoutez le lard que vous aurez fait dorer deux-trois minutes dans une poêle.Faites cuire les pappardelle dans de l’eau salée pendant quelques minutes et assaisonnez avec les champignons.Saupoudrez avec la scamorza et servez.