Aller au contenu principal

CHOISISSEZ CE QUE VOUS VOULEZ RÉALISER

Product all link menu

RECETTES

Lasagne avec cèpes et fromage bleu

Difficulté: facile
Préparation: 1 heur

Ingrédients

STEP 1 - Préparer les Lasagne fraîche

Remuer pour mélanger la farine avec les œufs. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau ; si c'est trop collant, ajouter un peu de farine. Une pâte parfaite ne doit jamais coller aux doigts.

Réglez le régulateur de la machine Marcato sur 0. Faites passer une boule de pâte à travers les rouleaux et tournez la manivelle dans le sens des aiguilles d'une montre. Saupoudrez légèrement les deux côtés de la feuille de pâte avec de la farine et pliez-la en deux. Faites passer à nouveau la feuille de pâte à travers les rouleaux lisses 5 à 6 fois jusqu'à ce que la feuille de pâte soit longue et de forme régulière. Réglez le règulateur sur 1 et passez la feuille de pâte une seule fois ; puis, réglez régulateur sur 2 et ainsi de suite jusqu'à ce que vous atteigniez l'épaisseur souhaitée - pour les lasagnes, nous vous suggérons de régler le bouton de réglage de l'épaisseur sur 7 (1,0 mm).

Coupez la pâte aux dimensions de votre plat de cuisson, en vous assurant pour produire au moins 4 feuilles de pâtes.

 

STEP 2 - Préparer la sauce

Faites fondre 25 g de beurre avec un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites revenir rapidement les champignons émincés à feu vif jusqu'à ce qu'ils cuisent à peine (ils doivent rester légèrement croquants). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. De cette façon, les champignons libéreront leur jus pendant la cuisson, rendant les lasagnes plus savoureuses et plus tendres.

STEP 2 - Cuisiner les Lasagne

Préchauffer le four à 150°C. Badigeonnez le plat de cuisson avec un peu d'huile et parsemez avec tout sauf une cuillère à soupe du reste du beurre. Ajouter un peu de crème en l'étalant avec le dos d'une cuillère. Garnir d'une feuille de pâtes, suivre d'une couche de champignons, d'un de Gorgonzola en dés et saupoudrer de persil haché et de Parmigiano Reggiano râpé. Répétez l'opération en alternant tous les ingrédients dans le même ordre et en terminant par des pâtes.

Saupoudrer la surface d'un abondant Parmigiano râpé. Faites fondre la dernière cuillère à soupe de beurre et, à l'aide d'un petit pinceau, laissez-la tomber au hasard sur la couche supérieure. Le beurre augmentera la température de surface pendant la cuisson, créant une belle croûte dorée.

Faites cuire les lasagnes pendant 10 à 12 minutes. Montez la température à 180°C pendant quelques minutes pour rendre la surface croustillante.