Salta al contenuto principale

SCEGLI COSA VUOI REALIZZARE

Product all link menu

3

TIPI DI PASTA

10

SPESSORI DI SFOGLIA
PREPARE FRESH HOME-MADE PASTA WITHIN A FEW MINUTES:

Pasta dough

INGREDIENTS:

  • 250g soft-wheat “00” flour
  • 250g durum wheat flour (semolina)
  • 5 whole eggs and water up to a total of 250g

Pour the flour into a bowl, then the eggs and water in the middle.
Mix the eggs and water with a fork. Do not add salt!
Knead the dough with your hands until it is completely smooth and consistent. If the dough is too dry, add some water; if it is too sticky, add some flour. Perfect dough should never stick to your fingers.
Remove the dough from the bowl and place it on a table, lightly dusted with flour. If necessary, continue kneading the dough by hand and break it up into little pieces.

PREPARA IN POCHI MINUTI LA PASTA FRESCA IN CASA:

Come preparare la sfoglia con Ampiamotor

Disponi il regolatore della macchina sul numero 0, in modo che i due rulli lisci siano completamente aperti. Avvia il motore premendo l’interruttore nella posizione "I" (continuo) e passa un pezzo di impasto attraverso i rulli lisci.
Infarina leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta e piegala a metà. Ripassa la sfoglia attraverso i rulli lisci per 5-6 volte fino a quando la sfoglia avrà preso una forma lunga e regolare.
Taglia la sfoglia in due pezzi e infarinali leggermente sui due lati.
Disponi il regolatore sul numero 1 e passa una sola volta la sfoglia; poi disponi il regolatore sul numero 2 e passa ancora una sola volta la sfoglia, poi disponi il regolatore sul numero 3 e così via fino allo spessore desiderato (Per le fettuccine lo spessore consigliato è al n. 6 del regolatore, per i tagliolini al n. 7).
Taglia la sfoglia trasversalmente in pezzi della lunghezza di circa 25 cm e infarinala ancora leggermente.

PREPARA IN POCHI MINUTI LA PASTA FRESCA IN CASA:

Come Tagliare le fettuccine o i tagliolini

Sposta il motore dalla posizione "sfoglia" a aggancialo in corrispondenza dei rulli da taglio scelti. Avvia il motore e passa la sfoglia per ottenere il tipo di pasta scelto. Raccogli la pasta con l’apposita bacchetta e trasferiscila su Tacapasta.
La pasta diventerà secca in 5-6 ore circa, a seconda della temperatura e dell’umidità e poi potrà essere conservata in contenitori da cucina.

PREPARA IN POCHI MINUTI LA PASTA FRESCA IN CASA:

Consigli

  • Crea un mix di farina di grano tenero e di grano duro, per una pasta più saporita;
  • per pulire i rulli della macchina, fai passare tra essi una piccola quantità di impasto;
  • quando lavori con la macchina a motore non indossare cravatte, foulard o lunghe collane;
  • verifica che la tensione di alimentazione corrisponda a quella riportata nella targhetta del motore;
  • per staccare il motore dal corpo macchina ruotalo verso l’alto di circa 30° e tiralo verso l’esterno;
  • per agganciare il motore avvicinalo all’apposito foro dei rulli inclinato verso l’alto di 30° e inseriscilo nella macchina, fino a farlo appoggiare alla fiancata. Infine, ruota il motore verso il basso di 30°.

Cura e manutenzione

Sono sufficienti dei piccoli accorgimenti per mantenere a lungo nel tempo Ampiamotor.

Non lavare mai la macchina con acqua o in lavastoviglie!
Per pulire la macchina dopo l’uso, utilizza un pennello e un bastoncino di legno.

Per garantire una pulizia completa, i pettini dei rulli sono removibili:

  • spingi lateralmente il porta-pettine (parte tonda in acciaio);
  • solleva il porta-pettine da una parte ed estrarlo dalla sede;

  • pianta una estremità del porta-pettine sul foro del pettine di resina anti-frizione;
  • solleva il tondino di acciaio per estrarre il pettine dalla sua sede;

  • per rimontare i pettini ripeti le operazioni sopra descritte al contrario.

 

Per estrarre la parte da taglio della macchina, sollevala con le mani facendola scorrere dentro le apposite guide. Per montare degli accessori sulla macchina ripeti l’operazione al contrario.
Se è necessario lubrifica le estremità dei rulli da taglio con olio di vaselina.

Marcato Lifestyle

La cucina è lo spazio di incontro con i propri cari, il luogo di ritrovo dopo una giornata di lavoro, il momento di unione attorno a un tavolo. La cucina deve essere un luogo rilassante, famigliare a misura di uomo.
Dal 1930 creiamo con passione prodotti per la felicità delle persone.
La cultura del mangiare sano è il primo passo verso il benessere: a partire dalla pasta fatta con ingredienti semplici e genuini, simbolo della dieta mediterranea. Tutti i prodotti Marcato sono per chi ama le cose fatte ad arte e per coloro che hanno riscoperto il piacere di mangiare bene, in tutta sicurezza.

Perché scegliere Marcato
RICETTE

Pasta fresca

Come realizzare in casa fettuccine e tagliolini freschi con le macchine per pasta Marcato

Leggi tutto
RICETTE

Ricetta pasta integrale

Come realizzare in casa una gustosa pasta integrale fresca con le macchine per pasta Marcato

Leggi tutto