Zutaten
VORBEREITUNG- Nudeln und Gewürze
Mischen Sie das gesiebte Mehl mit dem Wasser, in dem die Tintenfischtinte aufgelöst wurde. Einige Minuten kneten, bis der Teig glatt und fest ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) ruhen lassen.
Die Brokkolispitzen 5 Minuten blanchieren und mit zwei Sardellenfilets und Gemüsebrühe oder dem Kochwasser selbst pürieren, um eine spiegelglatte Sauce zu erhalten. Kabeljau mit einem Spachtel auftragen und in einen Spritzbeutel füllen.
Eine Portion Nudeln mit Atlas 150 bis zur Position 6 oder 7 des Reglers ausrollen, etwas Kabeljau in die Mitte des Blechs legen und mit dem zweiten Blech abdecken. Verschließen Sie die Füllung mit der runden Marcato-Form, ohne Luftblasen zu hinterlassen.
Tortelli in siedendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, mit einer Schaumkelle abtropfen lassen, mit einem Stück zerlassener Butter würzen. Schlagen Sie zuerst die Sauce, dann die Ravioli auf und servieren Sie sie mit einigen zuvor gerösteten Pinienkernen.